Ich habe noch nie einen Schoko-Smoothie getrunken (gibt´s sowas überhaupt?) aber wenn ich mal einen will, dann muss er genau so schmecken wie dieser Magic Schokoshake: cremig, reichhaltig, dickflüssig und mit ein paar Mandel- und Kakaostückchen drin zum drauf rumbeißen. Das witzige hier ist mal wieder, dass er sowas von lecker schokoladig und reichhaltig schmeckt, dass man nie im Leben darauf kommen würde, was so alles drin ist. Ich will mal nicht zuviel vorweg nehmen… ab in die Küche mit euch und nachmachen! :)

Banoffee Pie… wie lange hatte ich dich wohl schon auf meiner Nachmach-Liste? Eeeewig. Als ich letztens beim Autofahren (seltsamerweise einer meiner Lieblingsplätze um über Essen zu sinnieren, geht´s euch auch so?) mal wieder an den guten alten Banoffee Pie und seine herrlichen Zutaten Banane, Sahne, Karamell und Schokolade dachte, fiel mir ein paar Sekunden später ein, dass ich noch etwas geschlagene Sahne von den Schoko-Heidelbeer-Cupcakes im Kühlschrank hatte… Bananen waren wie fast immer auch im Haus und da traf es mich wie der Blitz: Ha, wenn das mal nicht die perfekte Gelegenheit ist! Wie durch ein Wunder (oder soll ich sagen Schicksal? Tja, wer weiß das schon so genau…) hatte ich auch genau noch 5 verpackte Vollkornbutterkekse da und so machte ich mich daheim angekommen ans Werk. Naja, eher an die Vorbereitung… denn als ich da so im Auto saß, dachte ich an das Karamell und wer hier schon ein Weilchen mitliest, wird wissen, dass ich gerade bei Süßem gerne die Herausforderung suche, das Ganze etwas nahrhafter zu machen. Dabei fiel mir ein (ihr seht schon, ich lasse euch an jeder gedanklichen Schlussfolgerung teilhaben), dass ich vor einiger Zeit einen Raw Salted Caramel Apple Dipp auf Basis von Medjool Datteln gepinnt hatte. Und wie es der Zufall so will – ok, einigen wir uns auf Schicksal – hatte ich auch noch ein paar Medjool Datteln daheim! Diese müssen allerdings erst ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden, also gab es den Banoffee Pie erst am nächsten Abend zum Dessert. Aber das Warten hat sich gelohnt, das kann ich euch sagen… Das “Karamell” hat mich echt umgehauen, Medjool Datteln sind nicht einfach nur süß wie Zucker sondern haben eine viel komplexere, natürliche Süße, die wirklich an Karamell erinnert. Wer diese Datteln nicht zur Hand hat, kann aber natürlich auch auf das klassische Karamell zurückgreifen, das ist ja schließlich auch nicht zu verachten ;) Ob klassisches oder Dattel-Karamell, versucht es, ihr werdet diese Banane-Karamell-Sahne-Kombi sicher nicht bereuen!

Dieses Posting hatte ich bereits in LA angefangen, dann aber mittendrin aufgehört, weil das Wetter einfach zu schön war und es generell zu viel zu sehen und entdecken gab um länger als 5 Minuten am Laptop zu verbringen… 6 wunderschöne, sonnige und rundum entspannte Tage haben wir in Santa Monica verbracht….

weiterlesen...

Wow, hier gab´s nun wirklich eine ziemlich lange Pause, tut mir leid! Wir waren so dermaßen entspannt im Urlaub, dass es höchstens mal für ein paar Fotos auf Facebook gereicht hat. Wir haben eine ganze Menge unglaublich toller, neuer Eindrücke und Erinnerungen mitgebracht und sind genau genommen immer noch ein bisschen am verarbeiten. Was für eine Reise! Da ein paar von euch nach Details gefragt haben, werde ich in den kommenden Wochen noch ein bisschen was – natürlich inklusive Fotos ;) – posten, aber gebt mir noch etwas Zeit, um alles in Ruhe zu sortieren.

In der Zwischenzeit habe ich eine kleine Blogpausen-Entschädigung für euch und zwar haben wir (natürlich) ein paar viele hübsche Dinge aus den USA mitgebracht, von denen ich einen Teil als Give-Aways und/oder Blogevents an euch, die allerallerbestensupidupi Leser auf der ganzen weiten Welt verlosen möchte! Los geht´s mit diesen frühlingshaften Oster Cupcake oder Muffinförmchen von Sur la Table – in diesem herrlichen Shop hätte ich Stunden verbringen können, dort gibt es alles was das Koch- oder Backherz begehrt und noch viel mehr. Da es bis Ostern ja nun nicht mehr so lange hin ist, machen wir´s ganz einfach und spontan: wenn ihr diesen Beitrag auf Facebook öffentlich teilt (dafür einfach runterscrollen, bis ihr den Facebook Button am Schluss dieses Artikels vor den Kommentaren seht und darauf klicken, dann sicherstellen, dass oben rechts “Öffentlich” ausgewählt ist – das ist wichtig, sonst kann ich es nicht sehen – und den Link teilen) seid ihr im Lostopf. Der Gewinn geht noch am Mittwoch in die Post, so dass ihr pünktlich zu Ostern den Teigschaber schwingen könnt. Ich wünsche euch viel Erfolg! :)

Ok, das “aus San Francisco” hat natürlich nichts mit dem Rezept zu tun, aber da dieser Brotsalat aus regionalen San Francisco Zutaten besteht und wir ihn immerhin auch in San Francisco gemacht haben, passt´s ja doch irgendwie ;) Eines meiner Lieblingsziele und gaaanz weit oben auf der Liste in SFO war das Ferry Building mit seinen ganzen Delikatessenläden, die meisten davon sind Bio und Qualität steht hier an erster Stelle. Dort waren wir fast jeden Tag und haben uns mit allerlei Dingen eingedeckt, jedes Foodie-Herz wird hier höher schlagen, ein wahres Schlaraffenland. Nach unserem Picknick am traumhaften Ocean Beach hatten wir noch etwas Baguette, Käse aus der genialen Cowgirl Creamery und eine Menge Oliven übrig. Also schwupps im Ferry Building noch eine Zucchini, Olivenöl, Balsamico, Basilikum und Knoblauch besorgt und diesen Brotsalat zum Abendessen gezaubert. Am Samstag waren wir bei strahlendem Sonnenschein auf dem Farmers Market vor dem Ferry Building, ein paar Bilder dazu findet ihr weiter unten. Mittlerweile haben wir San Francisco hinter uns gelassen…

So ihr Lieben, ich werde mich vorrübergehend verabschieden und die nächsten Wochen zuerst im schönen Kalifornien und danach in New York verweilen. Es kann sein, dass ich euch von unterwegs ein paar neue Rezepte poste; wir haben einige Apartments mit Küche gebucht und ich kann euch gar nicht sagen, wie sehr ich mich auf die vielen Farmer´s Markets mit ihren frischen, saisonalen Produkten – vor allem im warmen Kalifornien – freue! Wir werden also sicher auch vor Ort kochen, aber falls ihr hier mal länger nichts von mir hört, ich habe mir fest vorgenommen, euch auf meiner Facebook Seite auf dem Laufenden zu halten, schaut also ruhig öfter mal vorbei wenn ihr Lust habt.

Bis dahin ihr Süßen, ich versuche uns ein bisschen kalifornische Sonne mitzubringen!  :)

Liebe Grüße, eure Dani

Hört sich doch verboten gut an, oder…? Hihi. Schmeckt auch so. Ihr dürft aber trotzdem völlig reuelos mehr als einen dieser Cupcakes essen, wenn ihr wollt. Warum, dazu komme ich gleich. Erst mal ganz von vorn: die “dreifach Schokolade” aus der Überschrift setzt sich zusammen aus: 1. Schokostückchen im Teig, die beim Draufbeißen so richtig schön knacken, 2. Kakaopulver und 3. Kakao-Splittern – die nicht nur ebenfalls schön knacken sondern auch voller toller Antioxidantien stecken und auf die wolkenweiche Amarettosahne gestreut werden. Von der Konsistenz her sind diese Cupcakes nicht so fluffig wie man das normalerweise von Cupcakes gewöhnt ist, dafür aber dank der vielen Heidelbeeren (hey, noch mehr Antioxidantien, yeah!) schön saftig und dank der Schokolade, naja, äh… ziemlich schokoladig eben ;) Ich habe wenig Zucker verwendet, da ich hauptsächlich mit den Heidelbeeren und der Schokolade süßen wollte, was gut geklappt hat – sie sind süß genug aber eben nicht zu süß. Und dann – aber das müsst ihr ja niemandem erzählen – habe ich noch fein gemahlenes Vollkornmehl statt normalem Weißmehl reingeschmuggelt, was aber absolut niemand an der Kaffeetafel herausgeschmeckt hat. Im Gegenteil, sie waren alle in Rekordzeit verputzt. Jetzt wisst ihr, warum ihr gut und gerne ruhig auch mehr als einen dieser Babies verputzen dürft. Aber psssst…

weiterlesen...

Gaaanz langsam wird es wärmer, die Luft wird milder, der Schnee ist nun vollends verschwunden und wir sehnen uns nach Wärme, Sonne und entsprechend leichterem Essen. Ein Gericht für die kalten Tage will ich aber noch mit euch teilen, bevor ich den Winterkatalog hier für diese Saison schließe. Linsen sind eines unserer Lieblings-Winteressen. Ganz besonders, seit wir die “Alb-Leisa” entdeckt haben, die nicht nur unheimlich lecker sind, sondern auch noch regional und nach Bioland Richtlinien angebaut werden. Und so gibt es bei uns in der kalten Jahreszeit gerne Linsen mit Spätzle (klar, Schwabenland eben), Linsensuppe, Linsensalat (ok, den auch im Sommer und dann mit roten Linsen) und neuerdings nun auch diesen vegetarischen Sheperd´s Pie, der eine Füllung aus Linsen, Karotten, Zwiebeln, Stangensellerie und Mais hat und mit einem cremigem Süßkartoffelpüree überbacken wird. Wer Erbsen mag, ruhig rein damit, ich bin damit nur immer etwas sparsam… weil, naja, man kann nun mal nicht alles lieben ;) Die erdigen Linsen, abgeschmeckt mit einem Spritzer Rotweinessig als kleiner “Frischekick” harmonieren überraschend gut mit dem süßlichem, cremigem Kartoffeltopping, das mit ein bisschen Parmesan ergänzt wird. Das war ehrlich gesagt ein kleines Experiment, normalerweise nimmt man nämlich ganz normale Kartoffeln, ich hatte allerdings noch eine Süßkartoffel hier, die nach Verarbeitung gerufen hat und so durfte die eben auf den Linsen baden, statt ihrer gelben Schwestern. Scheint ihr wohl gefallen zu haben. Und uns erst… ein richtiges Wohlfühlessen, das zu eisigen Temperaturen, Winterspaziergängen und Schneeballschlachten passt – auch wenn das alles hoffentlich erst wieder gegen Ende des Jahres kommt!

Ok, wie beschreibe ich euch diese kleinen Schätzchen? Mal sehen… schokoladig. Cremig. Süß. Nussig. Ein Hauch Karamell, der von den Medjool-Datteln kommt, deren Geschmack mich einfach immer wieder umhaut. Und dann ist da natürlich noch das Orangenaroma, das so toll zur Schokolade passt. Normalerweise bin ich nicht der allergrößte Schoko-Orange-Kombi-Fan, aber nachdem ich die Tartelettes gefüllt hatte und die Orange im Obstkorb mich so unglaublich angelacht hat, dachte ich; was soll´s, probieren wir´s. Und dieser kleine Frischekick ist genau das, was noch gefehlt hat. Wer alle Zutaten im Haus hat, kann innerhalb von ein paar Minuten diese Törtchen zaubern, sie müssen nämlich nicht gebacken werden. Der Boden besteht aus Walnüssen und Datteln und die Füllung aus einem cremigem Schoko-Bananen-Mandelmus. Wir haben die Tartelettes zum Nachtisch gegessen und waren nach je einem pappsatt. Ich liebe es einfach, wenn man so simpel aus ein paar tollen Zutaten kleine hübsche Dinge zaubern kann, die sündig aussehen und schmecken, es aber überhaupt nicht sind :)

“En papillote” – hört sich das nicht putzig an? Es beschreibt die Art und Weise, etwas in Butterbrotpapier, Alufolie oder ähnlichem zu garen, indem die Zutaten in ein Päckchen eingepackt und sanft gegart werden. Und es ist total einfach! Fisch, Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten, Broccoli, Zitrone und Kräuter werden in ein Stück Butterbrotpapier geschichtet und den Rest erledigt der Ofen. Durch die Form und entsprechende Falttechnik bleibt das Papier dicht geschlossen, alles gart im eigenen Saft vor sich hin und die ganzen Aromen verbinden sich. Und wenn man dann am Tisch das Tütchen aufschneidet und einem der heiße Knoblauch-Zitronen-Kräuterdampf in die Nase steigt, riecht das so gut, dass man am liebsten hineinkriechen würde. Während den rund 20 Minuten, die alles im Ofen gart, kann man gut eine Beilage machen: einen gemischten Salat, Reis, Kartoffeln oder so wie wir Quinoa mit Lauchzwiebel, Basilikum und gerösteten Pinienkernen. Das alles war wunderbar mediterran, man merkt, ich sehne mich langsam aber sicher nach etwas Sonne… was nicht heißt, dass ich dem Winter nicht auch seine kulinarischen Vorzüge abgewinnen kann. Aber zwischen all dem saisonalen Wintergemüse und heißen Suppen darf es zwischendurch auch mal etwas richtig Leichtes sein – zum Überbrücken bis zu den ersten Frühlingstagen :)