Die Suche nach dem perfekten Cheesecake scheint für meinen Mann und mich eine never ending story zu sein. Immer im Kopf haben wir da den bisher einfach unerreichten Klassiker aus der Cheesecake Factory. Wir waren schon oft nah dran am Original (er hat sich übrigens auch schon mehrfach und immer hochmotiviert daran versucht), aber so 100%ig scheint es nie zu sein. Ob es daran liegt, dass wir nicht im Urlaub sind, wenn wir unseren selbstgebackenen hier essen? Ich weiß es nicht, womöglich. So oder so, diese Variante hier ist definitiv auch eine von den sehr-nah-am-Original-Versuchen und wenn wir mal kurz die Augen schließen und uns vorstellen, dass wir gerade unter der kalifornischen Sonne sitzen, kommt es sogar hin – fast. :)
Mein Rezept ist nach einigen Recherchen aus mehreren zusammengetragen, u.a. von dem von Annie und abc. Ich habe noch Vanilleschoten und Erdbeeren hinzugefügt, wie ihr ja wisst, stehe ich total auf die kleinen schwarzen Punkte im Kuchen :) Ich habe 2 kleine gebacken, einen in Herzform für den Muttertag und einen für uns in der kleinen Springform. Ansonsten reicht die Menge aber genau für eine normalgroße Springform.

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Süß, säuerlich, saftig, knusprig und weich – diese Ministreusel stecken voller Gegensätze und sind dabei sowas von lecker! Schon als ich das Foto bei Annie sah, wusste ich, dass ich diese Crumb Bars testen muss. Sie hat sie mit Pfirsichen und auch mit Blaubeeren gemacht (kann es kaum erwarten, diese Versionen auch zu testen) und ich konnte am Wochenende nicht an den herrlichen Rhabarberstangen vorbeilaufen. Besonders toll fand ich auch die Zitrone, die ein super Aroma beisteuert.

These crumb bars are sweet, sour, crispy, moist and soft – and absolutely delicious. I also love the lemon flavour added by the lemon zest.

Ein saftiger Schokokuchen mit einer Himbeerfüllung, die sich in einer Creme aus Mascarpone, Quark und weißer Schokolade suhlen. Da wir ja leider noch nicht wirklich Himbeerzeit haben, hab ich auf die tiefgekühlte Variante zurückgegriffen. Dadurch, dass sie sowieso mit der Creme vermengt werden, ist das auch nicht ganz so tragisch.
Für den kleinen Kuchen:

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Tja, soviel zu saisonal… naja, wir hatten auf jeden Fall eine Mango hier, die ich diese Woche eigentlich noch zum Salat verarbeiten wollte, aber irgendwas in mir wollte sie verbacken. Und mittlerweile weiß ich genau, dass ich meinen Backdrängen nicht widersprechen sollte, bringt sowieso nichts ;). Zum Glück kam am Abend noch Besuch, so dass sich das Kuchenbacken sogar lohnte. Zum im Voraus vereinbarten Essen (Seeteufel in Parmesankruste mit Rosmarinkartoffeln und Salat) wollte ich ein kleines, leichtes, fruchtiges Törtchen machen: ein fluffiger, zitroniger Kuchen mit Mohn, dazu eine luftige Mango-Sahne. Na, dann mal her mit der Mango!
Für 1 kleinen Kuchen:

Woah. Das war Hunbuns Geburtstagskuchen dieses Jahr und als ich das Rezept vor einigen Wochen zufällig gefunden hatte, wusste ich sofort, dass ich ihm den backen muss, er steht nämlich – im Gegensatz zu mir – sehr auf Erdnussbutter. Der Kuchen bzw. die Torte war so dekadent,  wie sie sich anhört. Um nicht zu sagen ein klein wenig heftig… ein Boden aus Oreos mit flüssiger Butter, die Füllung besteht aus Sahne, Erdnussbutter und Frischkäse, gekrönt von Schokostückchen, gehackten Erdnüssen und einer Schoko-Ganache. Perversion für die Kuchengabel ;) Nichtsdestotrotz hat er natürlich sehr lecker geschmeckt (sogar ich mochte ihn, trotz Erdnussbutter). Unsere Gäste meinten, dass er wegen der Schoko-Erdnuss-Kombi ein bisschen an Snickers erinnert, daher taufe ich ihn hiermit noch offiziell auf den Beinamen “Snickerskuchen”.
Für 1 runde Springform:

Was macht man mit zuviel Cupcake Teig? Richtig, einen Minikuchen. Da ich zwar das Rezept für 24 Cupcakes genommen habe, aber nur 1 Blech backen wollte, hatte ich noch einiges an Teig und Frosting übrig. Das kam dabei raus. Das hübsche Blümlein hat mir mein Mann gepflückt :)