Ok ja – es gibt hübschere Essensfotos, ich weiß. Aber Lasagne zu fotografieren ist eigentlich nie einfach… und lasst euch davon nicht abschrecken, es schmeckt wirklich besser, als es aussieht ;) Schon im September habe ich das erste Mal diese Lasagne gemacht und war gleich begeistert: Kürbispüree (letztes Mal kam mir die Idee, dass man ggf. auch einfach im Ofen geröstete Kürbisspalten nehmen könnte – nächstes Mal vielleicht!), mit ein wenig Zimt, Ahornsirup und Muskat abgeschmeckt, dazu Spinat, saure Sahne mit Knoblauch und eine Menge Mozzarella. Hört sich nach einer etwas bunten Mischung an, ergibt aber pure Glückseligkeit auf der Gabel. Und wie immer bei Lasagne gilt: ein frischer, knackiger Salat dazu, zum Beispiel der hier und das Abendessen ist perfekt :) Reste können auch gut am Tag darauf aufgewärmt werden!

Dass ofengeröstetes Gemüse etwas ganz besonders aromatisches und leckeres ist, wissen wir ja nun. Und jetzt stellt euch dieses Gemüse umgeben von zarten Lasagneblättern, einer herrlichen Schmandcreme und einer pikanten Tomatensoße mit Chili vor. Ach ja, Mozzarella und Parmesan gesellen sich auch noch dazu. Man merkt dieser Lasagne ganz sicher nicht an, dass sie eigentlich wirklich gut für euch ist. So viel leckeres Gemüse, so schön verpackt!

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Dieses Essen wurde inspiriert von einem Gericht, das ich mal in einem wundervollen Hotel in Luzern gegessen habe, in dem wir vor ein paar Jahren über Silvester waren. In deren Restaurant hatten wir einen traumhaft romantischen Abend und ich habe das erste Mal etwas mit Trüffeln gegessen. Naja, eigentlich waren gar keine richtigen Trüffel drin, nur frische Pasta und Gemüse, sautiert in diesem unglaublich aromatischem Trüffelöl. Ich war so begeistert von dem Aroma des Öls, dass ich die Trüffel überhaupt nicht vermisst habe. Seither bin ich jedes Mal, sobald ich etwas mit Trüffeln rieche, innerhalb von wenigen Sekunden wieder in diesem Hotel in Luzern. Ist es nicht toll, was Gerüche manchmal auslösen können? Als mir vor kurzem dieses Gericht wieder einfiel, musste ich es sofort auf des Menü für die kommende Woche setzen. Zusammen mit Spaghetti, Parmesanspänen und Zuchini- und Karottenjulienne ergibt es eine herrlich leichtes Frühlingsessen.

This dish was inspired by something similar I once ate at a wonderful hotel in Lucerne, Switzerland where we stayed over New Year´s Eve a few years ago. We had a very romantic evening in their fancy restaurant and it was the first time I ate something involving truffle. Well, actually there was no real truffle in it, only their unbelievably delicious truffle-infused oil. I didn´t mind it though, as the oil itself was so good that I didn´t miss the real truffle for one second. Since then, everytime I smell truffle or truffle oil, it reminds me of this evening and our beautiful stay. Isn´t it great, what the smell of some things can do to you? Recently I remembered this dish and put it on the menu for the following week, together with some spaghetti, shaved parmesan and curled zucchini and carrots it makes a wonderful and light spring dinner.

Endlich ist sie wieder da, die Spargelzeit! Ob grün oder weiß, gekocht, gedünstet, geröstet, in der Suppe oder als Salat – ich nehme alles. Unser erster Versuch dieses Jahr waren in Olivenöl geröstete Spargelstücke aus dem Ofen mit Pasta in einer Salbei-Sahnesoße. Die Röstaromen vom Spargel waren wirklich herrlich, er hatte einen traumhaften Geschmack, war knusprig aber gleichzeitig noch saftig. Dazu gab es die aromatische Salbeisahne, mit frischem Salbei, den ich gestern erst im Töpfchen gekauft hatte. Überhaupt habe ich gestern eine Menge Kräuter gekauft, die ich demnächst auf dem Balkon pflanzen will: Basilikum, Rosmarin, Thymian, Salbei, Rucola, Lavendel und Minze. Dazu gab es noch mehrere verschiedene Tomatenpflänzlein. Kann es kaum erwarten, dass alles wächst und gedeiht :) Und wenn alles gut geht (drückt mir die Daumen! Ich bin nicht gerade für meinen grünen Daumen bekannt…)  steht einem  Sommer mit vielen aromatischen Kräuterrezepten nichts mehr im Weg!
Für 2 Personen:

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Heute war ich das 1. Mal dieses Jahr ohne Mütze joggen – Frühling ist doch herrlich :) Auch wenn die Temperaturen noch sehr zaghaft sind, die Sonne hat sich diese Woche bisher fleißig blicken lassen. Wollen wir hoffen, dass es dabei bleibt. So, kommen wir zum Essen! Ein schnelles Pasta-Gericht mit Spinat, cremigem Ricotta und salzigem Speck. Den Ricotta dafür hatte ich spontan selbst gemacht, als ich entdeckt habe, dass ich noch einen ganzen Liter Milch im Kühlschrank hatte, der aufgebraucht werden musste. Das wollte ich sowieso schon länger mal versuchen und es ging einfacher und schneller als gedacht. Und günstig ist es auch noch: man benötigt nur einen Liter Milch (am besten Bio), einen Schuss Sahne (ohne das böse Carrageen), etwas frischen Zitronensaft und Salz. Definitiv günstiger als der Bio-Ricotta, den wir sonst für rund 3 Euro kaufen und der auch noch aus Italien importiert wird… Naja ok -  das hier ist kein ”richtiger” Ricotta, der wird nämlich traditionell aus Molke statt aus Milch gemacht, aber ehrlich gesagt habe ich den Unterschied nicht bemerkt, für mich hat er wie normaler Ricotta geschmeckt. Und das Gefühl, selbst so einfach Käse machen zu können, ist einfach nur herrlich :)

Obwohl ich Kohlehydrate in Form von frischem Brot, Pasta, Pizza usw. liebe, versuche ich 1-2 Tage in der Woche einzubauen, an denen ich sie abends so gut wie möglich weglasse, einfach weil ich die Erfahrung gemacht habe, dass mir das ab und zu wirklich gut tut. Also bin ich immer auf der Suche nach kohlehydratarmen, aber trotzdem leckeren und sättigenden Gerichten. Dieses hier hat es definitiv auf die Liste geschafft. Erst war ich skeptisch, ob die Menge für uns beide ausreicht, aber die kleinen Gnocchi waren doch sättigender als ich dachte. Wer richtig großen Hunger hat, serviert am besten noch einen Salat oder etwas Brot dazu, ansonsten reicht es wirklich für 2 Personen. Da ich mir die Ausrollerei des recht weichen Teiges sparen und mit so wenig Mehl wie möglich arbeiten wollte, habe ich einfach Nocken abgestochen und diese ins heiße Wasser gegeben, hat super funktioniert. Übrigens ist das Ganze in 15-20 Minuten fertig, geht also wirklich ratz-fatz!

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… und Peperoni und Thymian und Parmesan… Man könnte auch einfach “Resteessen” sagen, aber das hört sich wenig lesenswert an, nich? ;) Wir hatten noch 1 Peperoni und frische Thymianzweige übrig und der Rest ist sowieso immer im Haus. Das alles dauert logischerweise nicht länger als eine Viertelstunde, da man, während die Spaghetti garen, alles andere vorbereiten kann und am Schluss nur noch alles zusammenwirft. Der Thymian kann natürlich auch durch Basilikum, Rosmarin oder sonstige Kräuter ersetzt werden.
Für 2 Personen:

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Hot-hot-hot! Meeresfrüchte sind immer gut für romantische Dinner, dazu noch etwas Chili und schwupps ist ein schnelles aber raffiniertes Hauptgericht gezaubert. Leider ist mir an dem Abend meine Digicam abgeschmiert (überstrapaziert?) und die Spiegelreflex müssen wir erst noch einschicken, die zickt nämlich auch rum, daher gibt´s nur ein etwas farbloses  und blasses Handyfoto.

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Und wieder ein Jamie Oliver Gedicht… die Zitronenschale gibt der Artischocke ein super Aroma. Ich habe todesmutig noch einen kleinen Schuss Trüffelöl mit dazu gegeben und hatte erst Angst, dass der Trüffel alles andere übertüncht, hat aber dann doch erstaunlich gut gepasst. Man darf nur nicht zuviel davon nehmen.
Für 2-3 Personen:

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Dauert ein bisschen länger als das Unter-der-Woche-Standard-Essen, aber in spät. 1 Stunde sollte auch das zu schaffen sein. Es lohnt sich!! Die Kombination von Spinat, Ricotta, Basilikum und Knoblauch ist unglaublich lecker, ich könnte mich echt reinsetzen. Mit Büffelmozzarella überbacken, was will man mehr?
Für die Ricotta-Spinat-Creme: