Seit ich diesen Blog führe, wir uns mehr mit unseren Lebensmitteln auseinandersetzen und jede Woche auf dem Markt einkaufen gehen, ist auch unser saisonales Bewusstsein in der Küche stark gewachsen. Früher habe ich nie darüber nachgedacht, woher die Tomaten im Januar oder die Erdbeeren Anfang März kommen, unter welchen Bedingungen sie gepflanzt und geerntet wurden und wieviel tausende von Kilometern sie dann zurücklegen mussten – ich hab sie einfach eingepackt und gekauft. Schließlich waren sie da, einfach immer und das ganze Jahr über, warum also nicht kaufen? Und ich finde es immer noch erstaunlich, wie ich überhaupt erst so allmählich darauf kam, mal über diese ganze Sache nachzudenken: es lag tatsächlich am Geschmack.

Die ersten Male auf dem Wochenmarkt habe ich genauso querbeet und “saisonrücksichtslos” eingekauft wie früher auch im Supermarkt, mit der Zeit fiel mir aber ziemlich unmissverständlich auf, dass die Tomaten im Winter einfach nur lasch und wässrig schmeckten und im Sommer so bombastisch lecker aromatisch und süß, dass ich mich quasi nur noch davon hätte ernähren können. Außerdem fielen in der Zeit die Preise und die Auswahl an verschiedenen Sorten war enorm. Warum? Klar, im Sommer ist Hochsaison und im Dezember wachsen hier nun mal keine Tomaten. Also wurde ich neugierig – Geschmack ist schließlich ein schlagendes Argument – und langsam aber sicher habe ich mich mit dem Saisonkalender angefreundet. Mit der Zeit wurde daraus beim Einkaufen eine ganz unkomplizierte, natürliche Entwicklung, über die ich sehr froh bin, weil ich ohne auf die Saison zu achten sicherlich nie auf die Idee gekommen wäre, das beispielsweise große Angebot von verschiedenem Wurzelgemüse im Winter nach und nach durch zu testen und so auf kleine große Schätze gestoßen bin. Also dachte ich, es wäre doch eine Idee, mal ein paar Round-ups vorzustellen mit entsprechenden Zusammenstellungen der saisonalen Rezepten, die es hier schon gibt. Los geht´s natürlich mit dem Frühling… in dem Fall März, April und Mai. Spargel, Bärlauch, Rhabarber, zarter junger Spinat, grüne Bohnen und die ersten Freilandsalatköpfe sind nur ein paar der tollen Frühlingsschätze. Ein paar Erdbeer-Rezepte sind auch dabei, die aber natürlich erst mit den regionalen Erdbeeren gemacht wurden, die es so ab Mitte / Ende Mai gab. Nicht mehr lange! :)

Eine supereinfache und schnelle “leichte” Sauce Hollandaise:

Sobald es die ersten regionalen Erdbeeren gibt: Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse

Bärlauch-Pesto:

Quinoaburger mit Mozzarellafüllung:

Erdbeer-Rhabarberlimo mit Vanille:

Tequila Shrimp Tacos mit Ananas-Rhabarber Salsa:

Quinoa mit gebratenem Spargel, Basilikumdressing & pochiertem Ei:

Rhabarber Honig Cupcakes mit Vanille Mascarpone:

Rhabarber-Streusel:

Pasta mit geröstetem Spargel in Salbeisahne

Veilchencrepes mit Zitronenquarkcreme:

Weiße Pizza mit Spargel & getrockneten Tomaten:

Schaf Cupcakes:

Tofu-Patties mit Kräuterschmand an Birnen-Spinat-Salat mit Walnussdressing:

Neulich habe ich euch ja vom Salzprojekt Fleur de Sel vorgeschwärmt und versprochen, dass es eine große Oster Verlosung mit ihren fantastischen Produkten geben wird. Und versprochen ist natürlich versprochen! Verlost werden nun also folgende Produkte mit ihrem Motto “Luxus, ganz schlicht” an insgesamt 10 Leser – und da die Mengen sehr großzügig sind, habt ihr auch garantiert eine ganze Weile was davon:

• 2x je 2,5l Bio Olivenöl aus einer andalusischen Familienplantage
• 5x je 1kg Fleur de Sel aus der französischen Bretagne
• 3x je 250g schwarzer Bio Pfeffer aus Südindien

Wer mitmachen möchte, hinterlässt hier einfach bis einschließlich 7. April 18:00 Uhr einen Kommentar. Wenn ihr eure Gewinnchancen erhöhen möchtet, könnt ihr diese Verlosung gerne öffentlich auf einer Social Media Plattform eurer Wahl (facebook, Pinterest, Twitter usw.) oder auf eurem Blog teilen und den entsprechenden Link dazu in einem separaten Kommentar posten. Die Gewinner und dazugehörigen Gewinne werden per Zufallsprinzip ausgewählt und von mir per email benachrichtigt. Viel Erfolg!

Da, sie tut´s schon wieder! Wintergemüse. Aber nachdem ihr mir ja beim letzten Rezept etwas Mut zugesprochen habt, bin ich mal so frech ;) Außerdem ist das hier ja 1. ein “Bye bye Winter” Rezept und 2. sieht es draußen gerade so aus, als ob der Winter für die Verabschiedung ein bisschen Hilfe benötigen würde… vielleicht muss man ihm einfach ein bisschen nachhelfen, damit er sich endlich mal von uns verabschiedet und dem Frühling Platz macht. Vielleicht muss man ein kleines Fest für ihn schmeißen, eine Farewell Party sozusagen. Und um ihm gebührend Lebewohl zu sagen, gibt´s daher nochmal eine kleine Parade, ein feierlicher Aufmarsch, bei dem allerlei saisonales Wintergemüse vorbei schaut und Hallo (bzw. Tschüss) sagt. Mit von der Partie wären dann also die Stars und Sternchen der Wintersaison, darunter meine mittlerweile heiß geliebte rote Bete, Süßkartoffeln, Wintermangold (eigentlich wollte ich Grünkohl, der war aber leider schon nicht mehr da), Pastinaken, karamellisierte Zwiebeln und natürlich Zitrusfrüchte, in dem Fall eine Orange. Grapefruit würde auch passen und wäre ein schöner bitterer Kontrast zum süßen Wurzelgemüse und den Zwiebeln. All das wird schön im Ofen geröstet und dann auf knusprig-warme, frisch gebackene und mit bestem Olivenöl beträufelte Brotscheiben gelegt. Das Olivenöl, das ich hier verwendet habe, schmeckt grandios: scharf-fruchtig, intensiv und ein bisschen (mit ein wenig Fantasie und geschlossenen Augen…) nach lauen Sommerabenden. Sein herber Geschmackt hat mir super zu dem süßen Wurzelgemüse und den Zwiebeln gefallen. Es kommt aus einer Familienplantage in Andalusien und wird ökologisch angebaut, kaufen kann man dieses wunderbare Öl beim Salzprojekt, das ist eine sehr sympathische Kooperation von Matthias und Daniel aus Berlin, die ihre Produkte genau so vermarkten, wie es sein soll: handverlesen ausgewählt und vertrauensvoll. Freunde des mild-fruchtigen Olivenöls werden auch fündig, es gibt nämlich sowohl ein mildes als auch ein intensives.

Ich wollte euch schon eine ganze Weile mal vom Salzprojekt erzählen, da nämlich eines ihrer anderen Produkte schon seit ein paar Jährchen täglich (ich salze eigentlich nur noch damit) in unserer Küche zum Einsatz kommt und absolut nicht mehr wegzudenken ist: Fleur de Sel, die “Blume des Salzes”, wie es so schön heißt. Als mich Matthias dann neulich angeschrieben hat, habe ich mich umso mehr gefreut, es euch hier vorzustellen, da es definitiv eines meiner Lieblingsprodukte in der Küche ist. Nun gibt es ja so einige Sterneköche, die Fleur de Sel schon empfohlen haben und teilweise glaube ich sogar unter ihrem Namen zu horrenden Preisen in Kleinstmengen vermarkten, die Philosophie vom Salzprojekt gefällt mir da um einiges besser: das Produkt so pur belassen und verkaufen wie es ist und zwar zu einem absolut fairen Preis. In einer rustikalen aber gut durchdachten 1kg-Verpackung aus simplem braunem Papier, innen beschichtet und luftdicht verschließbar, übrigens mit einem netten Insider, den mir Matthias verraten hat: die Umrandung auf dem Verpackungsetikett ist Morsecode für “Hilfe, ich werde in einer Salzfabrik gefangen gehalten” ;) Wenn es nur eine Handvoll Dinge geben würde, die ich mit auf eine einsame Insel nehmen dürfte, Fleur de Sel wäre unter den Top 5. Immerhin muss ich ja den Fisch vor Ort irgendwie würzen. Oder äh, naja, vielleicht auch die dortigen Wildpflanzen, denn ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass das mit dem fischen und mir was werden würde. Ihr merkt schon, so ein Fleur de Sel kann ungeahnte Euphorien bei mir auslösen. Ich bin sogar so begeistert, dass ich über die Jahre schon einige Familienmitglieder erfolgreich angefixt habe und sogar nur noch mit diesem Fleur de Sel verreise, extra in kleine Tütchen abgefüllt. So kam es zum Beispiel im letzten Jahr schon bis nach Kalifornien - was jetzt übrigens genau 1 Jahr her ist und momentan heftigste Fernwehattacken auslöst. Aber zurück zum Thema. Das Salzprojekt hat bisher 3 handverlesene und hochwertige Produkte zu absolut fairen Preisen im Angebot: das Fleur de Sel, das Bio-Olivenöl aus Andalusien und 2 verschiedene Bio-Pfeffersorten aus Südindien, schaut doch einfach mal bei ihnen vorbei, auf facebook und Twitter sind sie auch vertreten. Und ob ihr´s glaubt oder nicht, ich habe doch tatsächlich verlauten hören, dass der Osterhase demnächst einige ihrer Produkte an meine allerliebsten Leser verlosen will! Ist das nicht grandios? Also, stay tuned für ein großes Oster Give-Away :)

Heute melde mich nur ganz kurz und zwar mit den GlückLINKs!  Jawoll, sie sind wieder da und ich finde das einfach super, ich lese mir heute noch gerne die GlückLINKs aus dem letzten Sommer durch und erfreue mich daran. Es geht darum, Orte, Dinge und Menschen aufzulisten, die einen in den letzten Wochen erfreut und bewegt haben, gestartet wurde die Aktion von Sarah. Ich finde, es ist eine schöne Möglichkeit, die letzte Zeit Revue passieren zu lassen und sich zu überlegen, wovon man manchmal mehr im Leben haben könnte oder sollte, oft sind es die kleinsten Kleinigkeiten, die einen glücklich machen. Wenn ihr mitmachen wollt, nur zu! Los geht´s:

• Der erste Blumenkauf in diesem Jahr, das Einpflanzen und Aufstellen der Osterdeko
• Der große Gatsby
• Superleckere Raw Chocolate
• Grüne Smoothies und Zitronenwasser, die mich bisher ohne den kleinsten Schnupfen gut durch die Grippewelle gebracht haben (und das seit 2010, toitoitoi)
• Sonnenspaziergänge in der Mittagspause
• ein wunderbarer Abend mit meinen 2 Mädels – mit dabei: ein Film, selbstgemachte Chickenburger mit Mozzarella und Mangosalsa und eine ganze Menge PomPoms, die aufgeplustert werden mussten

In diesem Sinne wünsche ich euch allen ein frohes Weihnachtsfest und viele besinnliche und entspannte Stunden mit euren Liebsten, genießt es!

Heute ist der 3. Advent. Eigentlich sollte ich jetzt die Weihnachtsbrownie-Würfel verzieren, die Schokofeigen und fertig gebackenen Plätzchen hübsch einpacken, die Chai Sirup Fläschchen weiter dekorieren und die ganzen kleinen Päckchen fertigstellen, die dieses Jahr aus unserer Küche verschenkt werden. Doch seit dem Aufwachen schwirren mir ein paar Gedanken durch den Kopf, die ich jetzt erst mal umsetzen will. Das Jahr neigt sich dem Ende zu und es ist mal wieder an der Zeit, Danke zu sagen. Denn obwohl die Vorweihnachtszeit zwar jedes Jahr die wohl turbulenteste im ganzen Jahr ist und die Zeit so rennt, wie sonst fast nie, lohnt es sich, tatsächlich mal kurz inne zu halten und über das vergangene Jahr nachzudenken. 2012 war für uns ein recht turbulentes Jahr und in so einigen Dingen nicht so, wie ich es Ende 2011 geplant hatte. Ja, ich gehöre tatsächlich zu den Leuten, die Pläne haben, ich kann es nicht leugnen. Doch auch wenn manche Dinge nicht so passiert sind, wie wir sie uns vor 1 Jahr ausgemalt haben, schlimm ist das nicht. Es bringt mich nur mal wieder dazu, über mich selbst zu lächeln und mich daran zu erinnern, dass manche Dinge einfach nicht planbar sind. Wenn ich eines in diesem Jahr gelernt habe, dann wohl das. Und das Schöne: es ist auch gut so. Es sind (zum Glück) keine gravierenden Dinge, die so ganz anders liefen als gedacht und wie so oft steht man hinterher da und sagt sich, dass alles so kam, wie es kommen musste und dass es gut so ist und wir dankbar sind für dieses tolle, aufregende Jahr mit 2 Umzügen,