Schokolade zum Frühstück? Klar, warum nicht - solange sie in diesen Pancakes steckt ;) Manchmal darf es eben auch beim Frühstück mal etwas dekadenter zugehen. Aber da wir uns ja nicht ganz vergessen wollen, sind sie mit Agave oder Honig gesüßt und statt ungesundem Weißmehl gibt es die – sehr fein gemahlene – Vollkornvariante. Die wirklich nicht nach Vollkorn schmeckt, versprochen, sondern immer noch sehr dekadent. Also, gönnt euch was zum Frühstück und zelebriert den Sonntag morgen standesgemäß!

Für die Pancakes (ergibt eine ganze Menge, Reste können aber super eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und im Ofen kurz erwärmt werden):

• 1 3/4 cups (= 200g) Vollkornmehl (bei mir: Dinkel, sehr fein gemahlen)
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz
• 1,5 cups (=320ml) Milch
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Ei
• 2 EL Agavensirup oder Honig
• 40g Butter, geschmolzen und kurz abgekühlt
• 1 reife Banane, zermanscht
• 50g Zartbitterschokolade, fein gehackt

Zum Servieren:

• Ahornsirup, Agavensirup oder Honig
• frisches Obst nach Wahl

In einer größeren Schale Milch mit Zitronensaft mischen und kurz stehen lassen. In einer kleineren Schale das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Ei, Agavensirup oder Honig, geschmolzene Butter, zermanschte Banane und gehackte Schokolade zur Milch geben und verrühren. Jetzt die Mehlmischung hinzugeben und mit dem Schneebesen langsam und nur gerade so vermengen, die Mischung darf ruhig noch klumpig sein. Portionsweise die Pancakes nun in einer heißen, leicht gebutterten Pfanne ausbacken. Im Ofen warm halten, bis alle fertig gebacken sind und dann mit Ahornsirup / Agavensirup oder Honig und frischem Obst servieren.

Quelle: inspiriert bei Recipe Girl