Dieses Essen wurde inspiriert von einem Gericht, das ich mal in einem wundervollen Hotel in Luzern gegessen habe, in dem wir vor ein paar Jahren über Silvester waren. In deren Restaurant hatten wir einen traumhaft romantischen Abend und ich habe das erste Mal etwas mit Trüffeln gegessen. Naja, eigentlich waren gar keine richtigen Trüffel drin, nur frische Pasta und Gemüse, sautiert in diesem unglaublich aromatischem Trüffelöl. Ich war so begeistert von dem Aroma des Öls, dass ich die Trüffel überhaupt nicht vermisst habe. Seither bin ich jedes Mal, sobald ich etwas mit Trüffeln rieche, innerhalb von wenigen Sekunden wieder in diesem Hotel in Luzern. Ist es nicht toll, was Gerüche manchmal auslösen können? Als mir vor kurzem dieses Gericht wieder einfiel, musste ich es sofort auf des Menü für die kommende Woche setzen. Zusammen mit Spaghetti, Parmesanspänen und Zuchini- und Karottenjulienne ergibt es eine herrlich leichtes Frühlingsessen.
- 2 kleine Zucchini
- 2-3 Karotten
- 250g Spaghetti
- eine kleine Hand voll frischer Parmesanspäne
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Trüffelöl, beste Qualität (kein billiges Pflanzenöl mit künstlichem Aroma nehmen, lieber natives Olivenöl mit echten Trüffelextrakten - ist nicht ganz billig, hält sich aber ewig, da man es sehr sparsam verwenden kann)
- Die Zucchini und Karotten mit Hilfe eines Julienneschneiders in feine Streifen schneiden. Wer keinen hat, schält sie mit dem Sparschäler und schneidet mit einem großen scharfen Messer feine Streifen.
- Die Spaghetti al dente garen, kurz vor Schluss die Zucchini- und Karottenstreifen in einer großen Pfanne in Olivenöl 2-3 Minuten leicht andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald die Spaghetti fertig sind abseihen, mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Jetzt alles nach Geschmack mit dem Trüffelöl beträufeln (vorsichtig, es ist wirklich sehr aromatisch und man benötigt nicht sehr viel) und mit den Parmesanspänen servieren.
1 Kommentar
Yum! Das sieht so lecker aus 🙂