Kennt ihr diese knackigen Haselnüsse, die es in der Eisdiele zu den Nussbechern manchmal gibt? Ich meine nicht die süßen, karamellisierten, einfach nur simple Haselnüsse ohne bittere Haut, die so verdammt lecker schmecken, nur aufgrund der Tatsache, dass sie geröstet wurden. Ich habe tolle Neuigkeiten: ihr könnt sie in Zukunft tonnenweise selbst fabrizieren. Ganz einfach und bei euch zuhause. Lange habe ich gerätselt, ob und wo man denn fertig geröstete Haselnüsse kaufen kann (ja, das dachte ich tatsächlich…), bis es mir irgendwann zu doof wurde und ich gegooglet habe. Und siehe da: ist supereinfach zuhause herzustellen!  Geröstete Haselnüsse sind mittlerweile zu einem meiner Lieblingssnacks für zwischendurch geworden. Einfach nur gekauft und so aus der Packung schmecken sie ja arg fad, ein bisschen Vorbereitung benötigt es also schon, bis aus den weichen, leicht bitteren Babies kleine, knackige Leckerbissen werden. Soll heißen: im Ofen rösten, bittere Schale abrubbeln und dann nochmal kurz rösten.  Dauert nicht allzu lange und es lohnt sich! Außerdem kann man einen Haufen Nüsse auf einmal rösten und dann luftdicht aufbewahren, ready to snack also.

Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Haselnüsse auf einem Backblech mit Backpapier in einer Lage verteilen und für 15-20 Minuten rösten, zwischendurch immer wieder umrühren.  Danach den Backofen weiter laufen lassen und die Nüsse in ein sauberes Küchenhandtuch geben, einwickeln und mit dem Tuch gut bedecken. Jetzt bleibt der Dampf hauptsächlich innen, was beim Lösen der Schale nachher hilft. Nach etwa 5 Minuten die Nüsse im Handtuch zwischen den Händen ver- und gegenseitig aneinanderreiben. Ruhig mit etwas Kraftaufwand. Zwischendurch checken, wie weit die Nüsse sind. Ich habe insgesamt 3 Mal gerieben, die bereits “nackigen” Nüsse aussortiert und wieder gerieben um die restlichen zu schälen. Zum Schluss hilft ein grober Sieb dabei, die Schale von den Nüssen beim Aussortieren zu trennen. Nicht wundern, wenn die Schale nicht komplett weg geht, bei den meisten Nüssen bleibt ein wenig haften, das macht geschmacklich aber keinen Unterschied.

Jetzt die Nüsse wieder zurück auf das Backblech geben und nochmal für 5-7 Minuten in den Ofen geben und hellbraun rösten. Danach mitsamt Backpapier auf ein Gitterrost ziehen und auskühlen lassen. Luftdicht lagern.

Hmmmm….!