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Sofort als ich diesen Salat bei Food plus Words gesehen habe, wanderte er auf den Menüplan. Nicht nur die Kombination von Salat, knackig gerösteten Walnüssen, fruchtigen Cranberries und salzigem Ziegenkäse hat es mir angetan, auch dank dem apple cider dressing war ich gleich ganz aus dem Häuschen. Was für eine geniale Idee! Die Vinaigrette besteht aus Apfelsaft, Apfelessig und Olivenöl, ist mit ein wenig Ahornsirup leicht gesüßt und mit einer Prise Zimt gewürzt. Das nenne ich mal herbstlich! Wir hätten uns in das Dressing reinlegen können und so gab es den Salat die Woche darauf gleich nochmal, diesmal allerdings als Beilagensalat und daher ohne Ziegenkäse. Mit dem Käse kann ich ihn euch aber genauso ans Herz legen, probiert ihn aus!

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Für den Salat:

  • grüner Salat nach Belieben (wenn möglich kein Eissalat, der ist zu geschmacklos)
  • eine gute Hand voll Walnüsse, geröstet
  • eine Hand voll getrockneter Cranberries
  • ggf. 100g Ziegenfrischkäse

Für das Dressing:

  • 1/2 cup Apfelsaft
  • 1/8 cup Olivenöl
  • 1-2 EL Apfelessig
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 Prise Zimt
  • 1/2 TL Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing alle Zutaten in ein leeres Marmeladenglas geben geben, gut schütteln und ggf. noch mit etwas mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit Walnüssen und Cranberries anrichten, das Dressing darüber träufeln (wir hatten einen kleinen Rest übrig, aber da wir nicht genug davon kriegen konnten gilt hier das normalerweise Dressing-untypische: lieber etwas zu viel als zu wenig) und zum Schluss noch den Ziegenkäse darüber mit den Händen leicht zerkrümeln.

Quelle: adaptiert von Food plus Words