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Langer Name, kurz erklärt: Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch (statt Sahne) und frischem Ingwer, um dem ganzen den asiatischen Touch zu geben.
Für 12 Personen:

  • 1,5 kg Kürbis, netto (Hokkaido, ruhig mit Schale), gewürfelt
  • 700g Karotten, netto, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 10 cm Ingwer, fein gewürfelt
  • 4 EL Butter
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Liter Kokosmilch
  • 2 ausgepresste Zitronen
  • Salz, Pfeffer, Sojasauce
  • Kürbisöl und -kerne zum Garnieren

Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel in Butter dünsten. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15-20 Minuten weich kochen, abschmecken. Fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft final abschmecken. Ich habe das Ganze dann noch insgesamt 3 Mal durch einen Sieb passiert, um (fast) alle Kürbisfasern zu entfernen.
Mit Kürbisöl und –kernen garniert servieren.

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