Schon lange hatte ich diese Burger bei mir gespeichert und vor kurzem kam ich endlich dazu, sie zu probieren. Kennt ihr das, wenn ihr euch fragt, warum ihr ein bestimmtes Rezept monatelang vor euch herschiebt, nur um euch dann beim ersten Bissen die Frage zu stellen, warum um Himmels willen ihr solange damit gewartet habt? Tja, so ging es mir mit diesem hier. Ich muss zugeben, dass ich rote Beete früher absolut nicht mochte, ja, regelrecht gehasst habe. Ich wurde mehr oder weniger als Kind dazu genötigt, sie regelmäßig zu essen, da ich zeitweise einen kleinen Eisenmangel hatte. Diese wabbeligen Scheiben aus dem Glas waren aber so gar nicht meins… nein, wir waren wirklich keine guten Freunde, die rote Beete und ich. Das hat sich erst so schleichend und mit den Jahren geändert und nun integrier ich sie eigentlich wirklich gerne in unsere Wintermenüs. In diesen Burgern hier hat sie den berühmten leicht süßlichen Geschmack, der einfach bombastisch mit dem Bärlauchsenf (haben wir im Biomarkt gefunden – normaler Senf geht natürlich auch) harmoniert hat. Dazu gab´s für die Schärfe etwas Cayennepfeffer, einen guten Klecks saure Sahne, grob zerdrückte Avocado, ein bisschen Tomate, Gurkenscheiben, rote Zwiebel und Kräuter und natürlich das leckere Burgerbrötchen (ich habe diesmal eine sehr fein gemahlene Vollkornversion meines üblichen Standardrezeptes probiert, war sehr happy damit) – Herz, was willst du mehr?

Für 5-6 Burger:

• 2 kleine oder 1 große rote Beete
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 4-5 EL Hirse
• Kräuter nach Wahl (bei mir: Basilikum, gefroren)
• ggf. Mehl oder Semmelbrösel zum Binden
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl zum ausbacken

Zum Servieren:

• 1 Avocado, zermanscht mit einem Spritzer Zitronensaft
• 3-4 Cocktailtomaten, in Scheiben
• 1/2 Gurke, in Scheiben
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
• Senf (bei mir: Bärlauchsenf)
• Schmand oder saure Sahne
• Kresse oder andere frische Kräuter nach Wahl
• Salz & Pfeffer
• Cayennepfeffer nach Geschmack – vooorsichtig dosieren!
• Hamburgerbrötchen (bei mir: Vollkornversion)

Hirse in einem sehr feinen Sieb unter heißem Wasser abwaschen, mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach leicht abkühlen lassen.

Rote Beete schälen und grob reiben (vorsichtig; rote Beete färbt wie verrückt). Karotte mit der Gemüsebürste schrubben und ebenfalls reiben. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Hirse, rote Beete, Karotte, Zwiebel und Knofi mit den Eiern und den Kräutern gut vermengen, salzen und pfeffern und ggf. mit Mehl oder Semmelbröseln binden, falls die Mischung zu nass ist.

Portionsweise bei mittlerer Hitze (die Pfanne nicht zu heiß machen, das Öl soll nicht rauchen) in Olivenöl ausbacken und warmhalten. Währendessen alle weiteren Zutaten zum Servieren vorbereiten und danach die Burger nach Lust und Laune zusammenschichten. Viel Spass! :)

Quelle: adaptiert von Green Kitchen Stories