Ok. Wo fange ich hier am besten an. Ich sag jetzt einfach mal: Birnen; butterzart, karamellisiert und lauwarm serviert. Vanillestangen, die zwischen den Birnen träge im Birnen-Karamell-Sirup vor sich hin blubbern und ihr herrliches Aroma abgeben. Aufgeschlagene, kühle Sahne, die mit einem guten Schuss Amaretto und ein klein wenig Puderzucker verfeinert wird. Leicht herbes Kakaopulver, das über die  Sahne gestreut wird. Birnen, Vanille, Sirup, Amarettosahne, Kakao – das alles trifft sich nachher auf einer Gabel. Muss ich noch mehr sagen? ;) Ich hätte mich reinlegen können.

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Mesdames et Messieurs, es wird fron-sösisch! Diesmal wollte ich eine Tarte probieren, zusammen mit den Birnen, die wir am Wochenende gekauft hatten. Nach ein bisschen Inspirationsstöbern im Netz hatte ich Lust auf eine Birnentarte mit Mandeln und Frischkäse, nur leider habe ich kein für mich passendes Rezept gefunden, so wie ich mir das Ganze in meinem kleinen Köpfchen vorstellte. Also habe ich einfach mal wild drauf losgelegt. Schade, dass ich keine Mandelblättchen da hatte, die hätten super auf die Birnen gepasst. Stattdessen hab ich die gemahlenen Mandeln (die ich hier hatte) einfach mit in den Teig eingebacken und dafür weniger Mehl genommen.  Nicht schlecht, aber der Mandelgeschmack kam nicht so durch wie erhofft – Mandelblättchen oben drauf (statt dem Gitter) wären bestimmt noch besser. Nächstes Mal. Teig und Füllung enthalten bewusst wenig Zucker, da die Birnen ja schon recht süß sind. Außerdem kommt zum Schluss noch eine Zimt-Zuckermischung über alles, die im Ofen leicht karamellisiert. Das Ergebnis war très bon, die Birnen, der Frischkäse mit einem Hauch Zitrone und die zarte Teigkruste ergeben eine richtig schöne, runde (wortwörtlich, haha) Tarte

Für den Tarteboden mit Gitter:

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Resteessen deluxe: Von meiner Lasagne hatte ich noch Nudelteig eingefroren, vom Rucolasalat vom Abend davor noch gehackte Pecannüsse und ein paar gewürfelte, karamellisierte Birnen. Das war also die Basis und damit hab ich herumprobiert. Obwohl ich anfangs beim Abschmecken noch skeptisch war, wie ich daraus eine leckere Füllung zaubern soll (Birne mit Knoblauch??), war ich umso erstaunter, wie gut am Ende alles zusammen gepasst hat. Der Knoblauch hat die Füllung erst richtig rund gemacht und die dominante Süße der Birnen etwas eingedämmt.

Passend zum Herbst wollte ich diese Woche irgendeinen Salat mit Birnen machen, Rucola passt da ziemlich gut, genauso wie Feldsalat. Eigentlich wollte ich ja noch Gorgonzola dazu nehmen, da hat sich mein Göttergatte aber geweigert, der kommt ihm nämlich nicht auf den Tisch ;) Also musste ein würdiger Ersatz her und zwar in Form von Ziegenkäsetalern. Ein paar Nüsse und eine leckere Vinaigrette mit einem Schuss Holunderblütensirup dazu, fertig ist der Salat!

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