Ein frischer, leichter und trotzdem sättigender Sommersalat, entweder als Beilage oder mit etwas Käse auch gut als Hauptgericht. Die Viertelstunde, in der der Quinoa gart, kann man locker nutzen um die restlichen Zutaten zu schnippeln und das Dressing zusammenzurühren, fix geht es also auch. Wir hatten heimische, bunte Kirschtomaten, die gleichzeitig auch noch ein hübscher Augenschmaus waren. Dazu cremige Avocado, knackig-scharfe Frühlingszwiebel und körniger Quinoa. Die Basilikumvinaigrette ist direkt mal in meine Standard-Salatdressingsammlung gewandert, da sie einfach unglaublich aromatisch und dabei aber total simpel und schnell zu machen ist. Gut könnte ich mir in dem Salat auch noch Paprika vorstellen und/oder etwas Ziegenfrischkäse, Feta oder Büffelmozzarella.

Sommerzeit = Auberginenzeit. Ich liebe dieses Gemüse einfach, am liebsten gegrillt und dann entweder pur oder so wie hier weiterverarbeitet. Durch das grillen werden sie butterweich und erhalten ein tolles Aroma. Man kann den Auflauf mit Reis, frischem Ciabatta oder Baguette oder einfach nur mit einem Salat essen, letzteres geht dann sogar als leckeres und sättigendes low carb Essen durch.

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Bruschetta ist eins meiner liebsten Snackrezepte. Schnell, wandelbar und immer lecker. Ich habe es bisher mit fast jedem Brot machen können, egal ob Weißbrot oder Vollkorn – in Olivenöl geröstet schmeckt es immer. Und anstatt nur Tomaten und Knoblauch zu verwenden nehmen wir ganz gerne Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Dass diese Kombination allein schon herrlich ist wissen wir ja alle, aber auf geröstetem, noch warmem Brot, auf dem der Mozzarella schon leicht zu schmelzen anfängt… ich kann euch sagen, das hier ist eins der schnellsten und leckersten Snackrezepte überhaupt!

Bruschetta is one of my favourite snacks ever. We usually make it with tomato, mozzarella and basil – paired with a crusty, in olive oil roasted bread and with the mozzarella slowly beginning to melt on the warm bread it tastes unbelievably good. Try it with several kinds of breads, whole wheat or white bread, it will always be delicious!

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Ja, ich weiß, hört sich ziemlich abgedroschen an und irgendwie hat fast jeder ein eigenes Rezept für seinen ganz persönlichen perfekten Pizzaboden. Allen anderen, die das noch nicht haben, kann ich diese Version hier wärmstens empfehlen. Durch den Honig wird er super knusprig und nachdem ich bei Steph endlich gelernt habe, wie man steinofenmäßige Pizza auch bei sich zuhause, ganz ohne Pizzastein, dafür aber mit einem total simplen Trick machen kann, war´s um mich geschehen. Letzte, diese und nächste Woche gab bzw.  gibt es Pizza. Das sagt doch einiges, oder? ;) Vor allem bei jemandem wie mir, die beim Italiener grundsätzlich lieber Pasta als Pizza bestellt. Aus dem Teig bekomme ich 3-4 sehr dünne Pizzaböden. 3, wenn man zu Zweit viel Hunger hat und/oder den Teig ein wenig dicker ausrollen will, 4, wenn man normalen Appetit hat und am besten noch einen Salat dazu serviert.  Das reicht auf jeden Fall auch zum satt werden. Ich benütze die Hälfte meist sofort und friere die restlichen beiden ein, klappt super.

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Seit einiger Zeit geistern mir ofengeröstete Tomaten im Kopf herum. Halbierte Tomaten, die mit wenig Zucker bestreut werden, der im Ofen leicht karamellisiert. Dazwischen gesellen sich ganze Knoblauchknollen, die mit Olivenöl beträufelt durch das langsame Garen herrlich weich und fast schon leicht süßlich werden. Genau wie die mitgerösteten Zwiebelstücke. Herrlich…  Ich habe keine Ahnung, was genau mit dem Gemüse im Ofen passiert, aber so lange es so unfassbar aromatisch rauskommt wie hier, darf es wegen mir alles machen. Danach wird alles püriert und u.a. mit frischem Basilikum abgeschmeckt. Eine sehr intensive Tomatensoße, die fast schon ein wenig nach Sommer schmeckt…

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Tomatencremesuppe:
Ich habe mein Standardrezept genommen, das ihr hier findet – nur ohne das Baguette, als Beilage gab es diesmal etwas putzigeres: Oliven Cookies. Klein, aber oho! Salzig, süß, butterig, weich und knusprig – definitiv eine interessante Geschmackserfahrung. Wer absolut kein süß haben will, reduziert den Puderzucker entsprechend, ich finde aber, dass es den Cookies einen genialen Beigeschmack gibt.

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Pasta – hmmm. Pasta mit Tomaten – hmmmm. Pasta mit Tomaten und Sahne – hmmmmmmmmmm… Pasta mit Tomaten und Sahne und Wodka – hm? Genau. Wodka in der Pastasoße…? Haben wir in den USA getestet und ich muss sagen, passt besser, als ich dachte. Nachdem ich dem Wodka als Getränk leider seit meiner letzten Geburtstagsparty abschwöre *hüstel* dachte ich, dass ich ihm vielleicht in Form von Essen nochmal eine Chance geben könnte. Hat sich gelohnt.

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1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in Olivenöl anschwitzen, mit einem guten Schluck Rotwein abgießen und köcheln lassen. Den Rest fleißig trinken. Währendessen 2 Dosen Tomaten dazu, alles etwas einkochen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker (Zucker an Tomaten schadet nie) und getrocknetem Basilikum abschmecken. Alles fein im Mixer pürieren; wer´s rustikal mag, lässt die Suppe stückig. Einen Becher Sahne und frischen, gezupften Basilikum dazu, nochmal abschmecken und mit in Olivenöl angerösteten Baguette-Scheiben anrichten.