Es bleibt blumig! Wie kürzlich ja schon geschrieben, durfte ich mir im schönen Mokka in Tübingen ein paar Dinge aussuchen… mit dabei waren Veilchenblütenstücke, in die ich mich sofort verliebt habe. Veilchenblüten auf flowers on my plate – war doch klar, dass ich die mitnehmen muss ;) Ich hatte soooooo viele Ideen für diesen Veilchenblütenzucker… Panna Cotta, Muffins, Cupcakes (natürlich), Limonade, Veilchenblütenbutter, Eistee, eine süße Cashewcreme mit Veilchen, sogar über einen fruchtigen Salat gestreut konnte ich ihn mir vorstellen. Irgendwann traf es mich aber zwischen all den Ideen plötzlich wie der Blitz – Crepes! Als meine allerliebste Kollegin und treue Mitleserin (hallo Anne! :) ) mir kürzlich ein Foto ihrer traumhaften Crepes-Torte gezeigt hat, war´s nämlich völlig um mich geschehen. Am selben Tag, als ich das Rezept von ihr bekam, stand ich abends schon in der Küche und habe den Teig zusammengerührt. So lecker! Und seither gibt es fast ein Mal pro Woche Crepes, mal herzhaft gefüllt, mal süß. Diesmal habe ich das Weißmehl gegen sehr fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl ausgetauscht, was tadellos geklappt hat. Da ich die Farbe etwas passender zu den Veilchenblüten haben wollte, habe ich noch Heidelbeeren in den Teig “geschmuggelt”, indem ich sie sehr fein mit der Milch püriert habe, die dann in den Crepeteig kam. Ein bisschen vom Veilchenblütenzucker landete fein gemahlen in den Crepes, für die Füllung mit dem cremig-sahnigen Zitronenquark habe ich den Zucker allerdings lieber ein bisschen gröber gelassen – das knackt so schön beim Draufbeißen und man hat mehr vom zarten aber herrlich aromatischem Veilchenaroma.

Dipps sind eine super Sache: feed a crowd, machen sich gut auf einem Buffet oder geben einen tollen Filmabend Begleiter mit Gemüsesticks und Brotchips ab.  Dieser hier hat durch die Bohnen einen sättigenden Nebeneffekt, Olivenöl sorgt für die cremige Note (und einen tollen Geschmack), Basilikum und Rosmarin geben eine herrliches Aroma und der Zitronensaft fügt die nötige Säure hinzu. Ein bisschen Knoblauch darf natürlich auch nicht fehlen. Und das Beste: man wirft alles in den Mixer / Küchenmaschine und in spätestens 5 Minuten ist der leckere Snack fertig. Da dauert das Gemüse schnippeln länger ;)

Zur Zeit liege ich mehr oder weniger die meiste Zeit über flach wegen irgendeiner blöd-nervig-schmerzhaften Schulterverspannung. Dementsprechend kümmert sich mein Mann schon seit Tagen ums Essen oder die Küche bleibt kalt… und ich stehe schon kurz vor Entzugserscheinungen. Um euch aber dennoch etwas zu lesen geben zu können, greife ich in den nächsten Tagen auf ein paar Rezepte zurück, die ich bereits fertig im Archiv habe. Zu allererst gibt es dieses hier, denn ich bin sowieso schon spät dran. Wozu? Ein neuer Backathon steht an! Diesmal geht es schön sommerlich um Beeren. Ich habe ein bisschen rumüberlegt, mir kam aber irgendwie keine Cupcake/Frosting-Kombination in den Kopf, die mich vor lauter Begeisterung sofort in die Küche hat springen lassen. Bis ich auf den Raw Cashew Dreamcake von My New Roots gestoßen bin… also, zunächst mal: das hier ist absolut kein Cupcake im herkömmlichen Sinne. Ich weiß ehrlich gesagt noch nicht mal, ob er regelkonform mit dem Backathon ist, weil er weder gebacken wurde, noch aus Teig und Frosting im herkömmlichen Sinne besteht. Genau genommen besteht er aus einer samtigen, überraschend leckeren und reichhaltigen Cashewcreme, die mit Vanille und Zitrone aromatisiert wird. Beim Frosting zusätzlich noch mit Himbeeren, gesüßt wurde mit Honig. Es sind also recht wenige Zutaten und wie schon beim Raw Brownie war ich total von den Socken, was diese paar Dinge für ein Ergebnis zaubern können, hätte ich nicht gedacht. Er wird tiefgekühlt aufbewahrt und erst etwa eine Viertelstunde vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht, was ihn schön erfrischend macht. Da diese Babies, obwohl sie tatsächlich noch als gesund durchgehen, sehr reichhaltig schmecken (und es genau genommen auch sind, aber eben auf gesunde Art und Weise), habe ich nur 4 davon gemacht, war ja auch erst mal ein Versuch. Also, uns hat es sehr geschmeckt und ist eine schöne Alternative zu den üblichen Cupcakes. Wobei ich mich auf Letztere natürlich auch heute schon wieder freue, was auch sonst ;)

Habe ich erwähnt, dass ich auf Zitronen stehe? Zitronen sind für mich das, was für einige andere Ketchup ist; ich geb es total gerne in sämtliche Dinge rein, da ich finde, das fast alles ein wenig besser schmeckt, wenn ein bisschen Zitrone dran war – egal ob beim Kochen oder beim Backen. Abgesehen davon ist Lemon-Poppy Seed einfach eine Kombination, die man lieben muss. Eigentlich hatte ich ja einen supersaftigen Zitronen-Mohnkuchen im Auge, doch der musste schweren Herzens warten, da ich doch tatsächlich mal keine Eier im Haus hatte. Eiernotstand, sowas gibt es bei uns sonst nie! Auf der Suche nach einem eilosen Ersatz bin ich dann über ein Scones Rezept gestoßen, das ich ein wenig abgewandelt habe. Heraus kamen zarte, weiche Cookies mit einem leichten Crunch durch den Mohn.
Für ca. 12 Cookies:

… und Peperoni und Thymian und Parmesan… Man könnte auch einfach “Resteessen” sagen, aber das hört sich wenig lesenswert an, nich? ;) Wir hatten noch 1 Peperoni und frische Thymianzweige übrig und der Rest ist sowieso immer im Haus. Das alles dauert logischerweise nicht länger als eine Viertelstunde, da man, während die Spaghetti garen, alles andere vorbereiten kann und am Schluss nur noch alles zusammenwirft. Der Thymian kann natürlich auch durch Basilikum, Rosmarin oder sonstige Kräuter ersetzt werden.
Für 2 Personen:

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Man merkt, ich bekomme immer größere Lust aufs Frühjahr. Aufs Frühjahr und leichte, einfache Gerichte, die nach Sonne schmecken, wie frischer Thymian und Zitrone. Hier vorab schon mal eins. Für den Tarteboden habe ich diesmal Petras Pate Brisée genommen, vielen Dank nochmal für den Tipp! Durch die geringere Buttermenge ist er eine sehr schöne, leichte Alternative zu meinem bisherigen Standardrezept.

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Und wieder ein Jamie Oliver Gedicht… die Zitronenschale gibt der Artischocke ein super Aroma. Ich habe todesmutig noch einen kleinen Schuss Trüffelöl mit dazu gegeben und hatte erst Angst, dass der Trüffel alles andere übertüncht, hat aber dann doch erstaunlich gut gepasst. Man darf nur nicht zuviel davon nehmen.
Für 2-3 Personen:

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Resteessen deluxe: Von meiner Lasagne hatte ich noch Nudelteig eingefroren, vom Rucolasalat vom Abend davor noch gehackte Pecannüsse und ein paar gewürfelte, karamellisierte Birnen. Das war also die Basis und damit hab ich herumprobiert. Obwohl ich anfangs beim Abschmecken noch skeptisch war, wie ich daraus eine leckere Füllung zaubern soll (Birne mit Knoblauch??), war ich umso erstaunter, wie gut am Ende alles zusammen gepasst hat. Der Knoblauch hat die Füllung erst richtig rund gemacht und die dominante Süße der Birnen etwas eingedämmt.

Selbstgemachte Bagels sind superlecker und wenn man den Dreh mit dem Formen einmal raus hat, gehen sie auch eigentlich ganz fix. Frischkäse mit Schnittlauch, einem Spritzer Zitronensaft und Räucherlachs sind die perfekte Begleitung.
Für ca. 16 Bagels: