Hört sich doch verboten gut an, oder…? Hihi. Schmeckt auch so. Ihr dürft aber trotzdem völlig reuelos mehr als einen dieser Cupcakes essen, wenn ihr wollt. Warum, dazu komme ich gleich. Erst mal ganz von vorn: die “dreifach Schokolade” aus der Überschrift setzt sich zusammen aus: 1. Schokostückchen im Teig, die beim Draufbeißen so richtig schön knacken, 2. Kakaopulver und 3. Kakao-Splittern – die nicht nur ebenfalls schön knacken sondern auch voller toller Antioxidantien stecken und auf die wolkenweiche Amarettosahne gestreut werden. Von der Konsistenz her sind diese Cupcakes nicht so fluffig wie man das normalerweise von Cupcakes gewöhnt ist, dafür aber dank der vielen Heidelbeeren (hey, noch mehr Antioxidantien, yeah!) schön saftig und dank der Schokolade, naja, äh… ziemlich schokoladig eben ;) Ich habe wenig Zucker verwendet, da ich hauptsächlich mit den Heidelbeeren und der Schokolade süßen wollte, was gut geklappt hat – sie sind süß genug aber eben nicht zu süß. Und dann – aber das müsst ihr ja niemandem erzählen – habe ich noch fein gemahlenes Vollkornmehl statt normalem Weißmehl reingeschmuggelt, was aber absolut niemand an der Kaffeetafel herausgeschmeckt hat. Im Gegenteil, sie waren alle in Rekordzeit verputzt. Jetzt wisst ihr, warum ihr gut und gerne ruhig auch mehr als einen dieser Babies verputzen dürft. Aber psssst…

Für 12-14 Cupcakes:

• 80g Butter, zimmerwarm
• 80g Honig oder 100g Zucker
• 2 Eier
• 100g Schmand oder saure Sahne
• 1 TL Vanille Extract
• 3/4 cup (90g) sehr fein gemahlenes Vollkornmehl
• 1/2 cup (60g) Kakao
• 1 TL Backpulver
• 50g Vollmilchschokolade, gehackt
• 1 cup (150g) Heidelbeeren, gefroren

Für das Topping:

• 1 Becher Sahne guter Qualität, am besten Bio
• Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Puderzucker nach Geschmack
• 1-2 EL Amaretto
• Kakaosplitter

Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schale kurz grob vermengen und beiseite stellen. 1-2 Muffinbleche mit Förmchen auslegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker einige Minuten schaumig schlagen, bis sie richtig schön fluffig ist. Dann nacheinander die Eier dazugeben und gut einarbeiten.  Schmand und Vanille Extract einrühren, dann die Mehlmischung dazu geben und kurz unterrühren. Jetzt die Schokolade und Heidelbeeren vorsichtig unterheben, aber nicht zu lange. Den Teig esslöffelweise in die Muffinförmchen geben und etwa 20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

Cucpakes auf einem Gitterrost auskühlen lassen und währendessen das Topping machen: Sahne schlagen, mit Agavendicksaft, Ahornsirup oder Puderzucker nach Geschmack süßen und Amaretto einrühren. Auf die ausgekühlten Cupcakes geben und mit den Kakaosplittern verzieren.

Quelle: flowers on my plate / Eigenkreation