Als es kürzlich die ersten frischen, windigen Spätsommer-/Frühherbstvormittage gab, hatte ich am Wochenende mal Lust auf ein warmes Frühstück. Da ich neuerdings ja eine kleine Verliebtheit zu Quinoa hege und noch etwas angebrochene Kokosmilch im Kühlschrank da war, habe ich versucht das Ganze zu kombinieren. Heraus kam ein sehr leckerer, sättigender und gesunder Kokosquinoa, getoppt mit etwas Obst (frische Feigen und die letzten Heidelbeeren diesen Sommer!). Leicht gesüßt ein richtiges Soulfood-Frühstück.
- 1 Teil (bei mir = halbe Tasse) Quinoa
- 1 Teil Wasser
- 1 Teil Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- Ahornsirup oder Honig nach Geschmack
- Früchte oder Rosinen nach Geschmack – ich hatte Feigen und Heidelbeeren
- ggf. Kokosraspel zum bestreuen
Quinoa in ein Sieb geben und gut abbrausen, um die Bitterstoffe auszuschwemmen.
Dann zusammen mit dem Wasser, Kokosmilch und Salz aufkochen und auf kleiner Flamme ohne Deckel 12-15 Minuten köcheln lassen, er sollte noch leicht bissfest sein. Währendessen das Obst waschen und ggf. klein schneiden. Kokosquinoa in eine Frühstücksschale oder tiefen Teller geben, mit Ahornsirup oder Honig süßen und gemeinsam mit den Früchten servieren.
Quelle: Flowers on my Plate / Eigenkreation
lisa
Sieht sehr lecker aus. Ich mache mir seit meiner Ernährungsumstellung jeden Tag einen warmen Getreidebrei. Meist mit einer Haferflocken-Amaranthpops. Hab es auch schon mal mit Couscous gemacht und die Kokosmilch hat dem Brei die besondere Note gegeben. Mit Quinoa schmeckt es bestimmt ebenso lecker.glg
Dani
Hallo Lisa, Amaranthpops gebe ich auch jeden Tag in mein Granola, find ich super :)
Christina
Ganz tolle Idee! Ich habe Quinoa bisher nämlich immer nur deftig gegessen, meist mit Gemüse oder in Aufläufen. Da hatte ich dann oft so ein Restchen in der Packung, das zu wenig für ein Mittag- bzw. Abendessen war, aber für ein Frühstück durchaus reichen könnte. Und Kokos liebe ich! :-)
Dani
Ich hatte ihn bisher auch nur deftig, war aber sehr begeistert von der süßen Variante!
Hannes
Wie auch das Bild, die Idee ist Oberklasse !!! Liebe Grüße
schmexplosion
Und vor mir sehe ich mein Frühstück für morgen =)
daniela0711
ich hoffe, es hat gemundet? :D
schmexplosion
Ja =)
Ich habe aber anstelle der Kokosmilch normale genommen und geröstete Kokosflocken darüber gestreut.
Dani
hmmm, geröstet klingt super! Muss ich mal testen.
Lyhako
Das gab es gestern Morgen bei mir. Schon sehr lecker, aber irgendwie auch zuuu viel Kokos. :-) Das nächste Mal würde ich einen Teil oder die gesamte Kokosmilch durch normale Milch ersetzen. Aber das (der?) Quinoa war sehr lecker. Werde ich so ähnlich auf alle Fälle mal wieder kochen. Danke für diese Idee!
Dani
Hallo Lyhako, das stimmt, Kokos ist wirklich nicht jedermanns Sache ;) Allerdings kannst du über die Kokosflocken die Menge ja selbst steuern, die Kokosmilch an sich fand ich durch den Anteil an Wasser (halb/halb) eigentlich nicht zu viel. Ich will es aber auch mal mit normaler Milch versuchen!