Bittersüßer Flammkuchen
Autor: flowers on my plate
Für: 1 großen Flammkuchen / reicht mit Salat für 2 Personen
Zutaten
- 1 Flammkuchen-/schneller Pizzateig
- 1 kleiner Radicchio*
- 1 Birne**
- 80g Pecorino oder Parmesan
- 100g Sauerrahm
- 2 EL Pinienkerne
- Zum Servieren ggf. Salz & Pfeffer / Balsamicocreme / Honig
Zubereitung
- Flammkuchenteig wie beschrieben zubereiten und 20 Minuten ruhen lassen. Währendessen Backofen auf höchster Stufe Unter-/Oberhitze entweder mit einem Pizzastein oder einem Blech ohne Backpapier, das unten auf den Backofenboden gelegt wird aufheizen.
- Radicchioblätter waschen und grob zupfen. Birne waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. Wenn der Stein / das Blech ausreichend vorgeheizt ist, aus dem Ofen nehmen und dann zügig arbeiten: Teig mit den Händen einigermaßen in Form bringen, vorsichtig auf Stein oder Blech (dann mit Backpapier) legen, mit Sauerrahm, Radicchio*, Birne und Käse belegen, zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen. Für 8-15 Minuten - je nach Hitze in eurem Ofen - backen und nach Belieben mit Salz & Pfeffer, etwas Honig oder Balsamicocreme beträufeln.
Notizen
*Ggf. eine Teil der Radicchio Blätter zum Belegen nach dem Backen aufheben - fürs Auge
**Ich hatte das Glück um diese Zeit noch deutsche Birnen zu finden, wenn ihr keine deutschen mehr findet, greift besser auf regionale Äpfel zurück
**Ich hatte das Glück um diese Zeit noch deutsche Birnen zu finden, wenn ihr keine deutschen mehr findet, greift besser auf regionale Äpfel zurück
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