Brokkoli-Grünkohlsuppe mit Tahini Kichererbsen
 
 
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Für: 3-4 Teller:
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 400g Brokkoli, gefroren
  • 300g Grünkohl, gefroren
  • 1 Prise Muskat, frisch gerieben
  • 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
Für die Suppeneinlage:
  • 600g gekochte Kichererbsen
  • 3 EL Tahini (Sesammus)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, davon der Saft
  • kleine Handvoll Petersilie
  • Salz & Pfeffer
  • saure Sahne oder Joghurt
Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, in Olivenöl dünsten. Brokkoli, Grünkohl, Cayennepfeffer und Muskat dazu geben und mit Wasser oder Brühe aufgießen, köcheln lassen, bis alles gar ist, dann abschmecken. Fein pürieren und warmhalten.
  2. Für die Kichererbsen Petersilie fein schneiden. Kichererbsen mit Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie gut vermengen, mit Salz & Pfeffer würzen. Suppe mit einem Klecks saurer Sahne oder Joghurt (für eine vegane Variante kann das auch weggelassen werden) und den Kichererbsen servieren.
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