Frühling Vegetarisch

Spargeltarte mit Blütenricotta

1. Mai 2012

Blütenricotta

Das hier, meine Lieben, das ist absolut und definitiv „Spring on my plate“! Knackiger grüner Spargel und (diesmal selbstgemachter) Ricotta mit einer Blüten-Kräutermischung auf goldgelb gebackenem Blätterteig. Frühling durch und durch – es schmeckt danach, es riecht danach, es sieht danach aus.

Rezept mit grünen Spargel

Die Idee mit dem Blütenricotta hatte ich bei Foto e Fornelli gesehen. Als Blütenmischung habe ich die „Gute Laune“ von Sonnentor verwendet, sie enthält neben Meersalz, Bärlauch und ein paar mediterranen Kräutern Ringelblumen, Rosenblüten und Kornblumen. Das hat sooooo gut zum Ricotta gepasst, ich konnte kaum aufhören ihn pur zu naschen, bevor er überhaupt auf die Tarte kam! Ein Traum… die ganzen Blütenaromen, dazu die Kräuter, ein Hauch Knoblauch – besser wird´s wirklich nicht. Alles in allem eine einfaches und traumhaftes Frühlingsessen! Und eben fällt mir ein: die Tarte lässt sich kleingeschnitten gut transportieren, lauwarm oder kalt essen und macht sich damit natürlich auch besonders schön auf einer Picknickwiese 🙂 Und weil Peter zum „Duell der Köpfe“ aufgerufen hat, nehme ich sehr gerne mit dieser Tarte daran teil!

Spargeltarte mit grünem Spargel

Falls ihr eine Blütenmischung ohne Knoblauch habt, schmuggelt eine klitzekleine frische Zehe mit rein, dieser Hauch von Knoblauch gibt dem Gericht wirklich noch einen Extra-Kick. Es sollte aber nicht zuviel sein, denn wir wollen ja nicht die feinen Blütenaromen damit erschlagen 😉

spargeltarte

5.0 from 1 reviews
Spargeltarte mit Blütenricotta
 
Autor:
Zutaten
  • 250g grüner Spargel
  • 300g Blätterteig (bei mir: Vollkorn, TK)
  • 200g Ricotta, selbstgemacht oder gekauft
  • 200g Schmand
  • Kräuterblütenmischung nach Wahl (bei mir: "Gute Laune" von Sonnentor)
  • 1 Ei
  • 1 klitzekleine Knoblauchzehe (nur wenn nicht in der Blütenmischung drin)
  • Salz & Pfeffer
  • Parmesan zum Dekorieren
Zubereitung
  1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Blätterteig ggf. antauen lassen, dann vorsichtig zu einem Rechteck ausrollen. Die äußeren Seiten und Ecken zu Rändern aufeinanderfalten. Das Ei verquirlen und den Blätterteig mit etwa der Hälfte des Eis bestreichen, dann mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Für 10-15 Minuten goldbraun backen, danach kurz auskühlen, den Ofen aber weiterlaufen lassen.
  3. Während der Blätterteig im Ofen ist, Ricotta mit Blütenmischung vermengen. Spargel waschen, holzige Enden entfernen und dicke Stangen der Länge nach halbieren. Knoblauch (falls er verwendet wird) fein hacken. Blütenricotta, Schmand, restliches Ei und ggf. Knoblauch vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ricotta-Schmandmasse auf den Blätterteig gegeben und die Spargelstangen darauf legen. 20-25 Minuten goldbraunbacken und mit Parmesanspänen dekoriert entweder heiß, lauwarm oder kalt servieren, dazu passt ein großer Salat.
Notizen
Quelle: Blütenricotta-Idee gesehen bei Foto e Fornelli, Spargeltarte adaptiert von Heat Oven to 350°

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17 Kommentare

  • Antworten Hannes 1. Mai 2012 at 19:44

    Ich bin total begeistert über dieses Rezept und den wunderschönen Bildern!

    • Antworten Dani 4. Mai 2012 at 18:07

      Vielen lieben Dank und sonnige Grüße!

  • Antworten Aus meinem Kochtopf 2. Mai 2012 at 7:05

    Liebe Dani,
    zwar hatte ich es nicht vor, aber jetzt MUSS ein Picknick-Termin her.
    Und sei es nur, um diese Tarte auszuprobieren.
    Wenn es nur halb so gut schmeckt wie es aussieht, wird es schon ein Brüller werden 😉

    Mit leckerem Gruß
    Peter

    • Antworten Dani 4. Mai 2012 at 18:08

      Hihi, also ein Picknick lohnt sich doch immer, Peter! Viel Spass mit der Tarte! 😉

  • Antworten nysa 2. Mai 2012 at 15:50

    gefällt mir wirklich sehr. die mach ich nach!!!

    • Antworten Dani 4. Mai 2012 at 18:08

      Hallo Nysa, super, viel Spass und lass mich wissen, ob sie dir geschmeckt hat! LG

  • Antworten Stussi 7. Mai 2012 at 12:15

    Ich lieeeeebe Gute Laune von Sonnentor und werde schon allein deswegen das Rezept unbedingt bald nachkochen

  • Antworten Der Klang von Zuckerwatte 22. April 2013 at 14:00

    Hallo Dani!
    Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept! Die Tarte gab es bei uns am Wochenende in abgewandelter Form und hat so unglaublich lecker geschmeckt, dass es sie auf alle Fälle bald wieder gibt! 🙂
    Ganz liebe Grüße!
    Ylva

    • Antworten Dani 26. April 2013 at 10:25

      Das freut mich sehr, liebe Ylva, danke Dir fürs schöne Feedback! Liebe Grüße!

  • Antworten Marie 14. Mai 2013 at 15:15

    Ich möchte für meine Familie am Sonntag ein kleines Spargeldinner zubereiten und habe schon lange deine Spargeltarte im Kopf.. eignet sich also perfekt fürs Wochenende 😉 Nur hab ich eine Frage: denkst du, es würde auch anstatt des Blätterteigs ein "normaler" Tarteboden aus Quark passen?
    Liebe Grüße und ein großes Lob für deine wunderbaren Anregungen!

    • Antworten Dani 14. Mai 2013 at 15:19

      Hallo Marie, vielen Dank! Ein normaler Tarteboden sollte überhaupt kein Problem sein, aber es wäre wahrscheinlich gut, wenn Du ihn vorher blindbacken würdest. Wünsche Dir viel Spass damit! 🙂

  • Antworten Anja 27. Mai 2015 at 19:21

    Hallo Daniela,
    sieht mal wieder super aus und mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Leider kommt beim Link zum selbstgemachten Ricotta ein Seitenfehler 404.
    Liebe Grüße
    Anja (Reiki)

    • Antworten Dani 27. Mai 2015 at 19:54

      Liebe Anja, wie schön wieder von dir zu hören! Da ging wohl ein Link verschütt, ich kümmere mich darum, wenn ich wieder am Rechner sitze, danke dir für den Hinweis! Liebe Grüße! 🙂

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