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Caprese

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Mango Caprese & Verlosung

23. März 2014

Rezept für Caprese Salat mit Mangos

Als Foodblogger sind wir mittlerweile ja so einiges gewöhnt: Rund 1x pro Woche lauwarmes (bis kaltes) Essen wegen der Fotosession, während dem Essen „nur nochmal kurz“ aufspringen, um den Teller doch noch aus einem anderen Blickwinkel zu fotografieren und manchmal heißt es sogar: Abendessen zum Frühstück. In dem Fall diesen Mango & Büffelmozzarella Salat. Ich habe neulich die ganze Woche über versucht ihn zu machen und zu knipsen, doch die Zeit rannte davon, das Licht war mal wieder zu schnell weg und letztendlich war es Sonntag. Vormittag. Also Salat zum Frühstück – gut, es könnte wirklich schlimmer kommen. Vor allem, wenn es sich um so einen leckeren Salat aus cremigstem Büffelmozzarella und süß-aromatischer Mango handelt.

Brotkranz {flowers on my plate}

Ich denke mal, dass es Antonia und Benedikt von Because you are hungry manchmal ähnlich geht wie uns, wenn sie den Alltag und das Foodbloggen unter einen Hut bekommen wollen, noch dazu haben sie kürzlich erst ihr eigenes Buch geschrieben, aus dem auch dieser wunderbare Mango Caprese Salat stammt. Der Styria Verlag hat mir netterweise 2 Exemplare zur Verfügung gestellt, das eine räkelt sich bereits in unserem Regal und das andere wartet sehnsüchtigst darauf, bei einem von euch einzuziehen! Im Buch ist wirklich für jeden etwas dabei, tolle vegetarische Rezeptideen, aber auch ein paar mit Fisch oder Fleisch. Noch mehr Infos? Bitteschön: „Alle Gerichte im Buch sind optimal aufeinander abgestimmt, viele Grundzutaten werden immer wieder verwendet, Produkte können auf viele unterschiedliche Arten eingesetzt werden, sodass nichts übrig bleibt oder man gar etwas kaufen muss, das man danach nie wieder benötigt. Ehrliche, einfache Küche mit schnellen Gerichten, die ohne teure Zutaten abends nach der Arbeit in der heimischen Küche gezaubert werden.“ Na, Lust bekommen? Wenn ihr bei der Verlosung dabei sein wollt, hinterlasst einfach einen Kommentar hier im Artikel, am 6. April werde ich den/die Gewinnerin hier auf dem Blog bekannt geben.

Buchcover

Nun zurück zum Rezept: ich habe die Menge aus dem Buch halbiert und nur 1 Mozzarella und 1 Mango genommen, dazu hatten wir den oben abgebildeten Brotkranz vom Wochenmarkt (ist er nicht hübsch?) und als Frühstück hat uns das mehr als gereicht, würde es wahrscheinlich auch als Abendessen. Wichtig ist, dass die Mango reif ist und ihr euch einen guten, cremigen Büffelmozzarella besorgt; Discounter Mozzarella hat hier keinen Platz (meiner Meinung nach hat er das sowieso nirgends) und würde den schönen Salat nur kaputt machen.

Mango Caprese & Verlosung
 
Autor:
Für: 2 Personen (mit Brot und normalem Nicht-Bärenhunger auch als Hauptgericht geeignet):
Zutaten
  • 1 Büffelmozzarella
  • 1 Mango
  • 2 große Handvoll gemischten Salat (wir hatten einen Salatmix mit Rucola vom Markt)
  • 1 kleine Schalotte oder rote Zwiebel
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • (Meer)Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Mango schälen und in Spalten schneiden, Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und trocken schleudern, Büffelmozzarella in dicke Scheiben schneiden.
  2. Balsamico mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen (ich gebe alles in ein Schraubglas und schüttle es gut durch), dann Salat, Mango, Schalotten und Mozzarella auf 2 Tellern oder einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Notizen
Quelle: leicht adaptiert aus Because you are hungry

Mango Büffelmozzarella Caprese {flowers on my plate}

Herbst

Halloween Buffet

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