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Mohn

Frühling Frühstück

Zitrone & Mohn Pancakes

11. März 2015

Zitrone & Mohn PancakesSonntag Früh, halb neun. Die Sonne lugt durch die Schlafzimmerjalousienfenster und kitzelt mich wach. Viel zu früh, denke ich erst, doch dann wird mir klar: Märzsonne! Da ist sie endlich! Was könnte es dazu wohl passendes zum Frühstück geben? Und damit ist der Schlaf vorbei. Mit den ersten Sonnenstrahlen kommt mir automatisch jedes Jahr die Zitrone & Mohn Kombination in den Kopf, denn was könnte wohl früh-frühlingshafter sein?

Zitrone & Mohn PancakesOh ja, der Frühling klopft an… zart, frisch-leicht und noch ein kleines bisschen schüchtern. Ihm zu Ehren gibt es ebensolche Pancakes, als kleinen aber feinen Sonntagsluxus; lockerfluffigst mit Zitrone, Ricotta und knackigem Mohn. Und weil es so schön passt und wir sie noch vom letzten Sommer in Kopenhagen da haben, wird alles mit getrockneten Holunderblüten bestreut – flowers on my plate, wahrlich.

Zitrone & Mohn PancakesAls Begleitung lassen wir noch ein letztes Mal die Zitrusfrüchte scheinen, bevor wir sie dann in die lange Sonnenpause schicken; in zitronengelb, blutorangerot, mandarin und grapefruitpink, alles mit ein paar Pistazien drappiert und etwas cremigem Honig beträufelt. Am Besten schmeckt all das übrigens – wie wohl meist an einem Sonntag Morgen – im Bett.

Zitrone & Mohn Pancakes

Sonstige Glücksfaktoren der letzten Wochen:

Zitrone & Mohn Pancakes
 
Autor:
Für: ca. 14-16 kleine Pancakes / 2-3 Personen
Zutaten
  • 10 EL Mehl (wir hatten 630er Dinkelmehl)
  • 2 EL Mohn
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 150ml Milch
  • 2 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 250g Ricotta
  • 3 EL Honig oder Ahornsirup
  • Saft und Schale einer großen Bio Zitrone
  • Olivenöl, Kokosöl oder Butter zum Ausbacken
  • Zum Servieren: Honig oder Ahornsirup, frisches Obst, ggf. Lemon Curd (z.B. nach Ylvas Rezept)
Zubereitung
  1. Mehl, Mohn, Backpulver und Salz vermengen. Milch, Ei, Olivenöl, Ricotta, Honig, Zitronensaft und -Schale in einer separaten, größeren Schale mit dem Schneebesen verquirlen, dann die Mehlmischung unterheben, nur so lange, bis sich alles gerade so vermischt hat.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken (erst wenden, wenn die Unterseite wirklich goldbraun und fest ist, sonst fallen sie leicht auseinander). Frisch, heiß und mit Honig / Ahornsirup und Obst servieren.
Zitronen Mohn Kekse {flowers on my plate}
Süßes

Zitronen Mohn Kekse

Habe ich erwähnt, dass ich auf Zitronen stehe? Zitronen sind für mich das, was für einige andere Ketchup ist; ich geb es total gerne in sämtliche Dinge rein, da ich finde, das fast alles ein wenig besser schmeckt, wenn ein bisschen Zitrone dran war…

5. März 2011