Browsing Tag

Mozzarella

Sommer Vegetarisch Werbung

Gelber Sommersalat mit Sunshine Dressing

10. August 2015

Gelber Sommersalat {flowers on my plate}
Und bäm, da haben wir ihn: den Sommer auf dem Teller. Bionade hat gerade die Gelb Genießen Blogparade lanciert, um die neue Sorte Zitrone-Bergamotte vorzustellen und wenn alles fertig ist, gibt es ein hübsches gelbes 5 Gänge Menü, ich bin gespannt! Wir wurden gebeten, den Salat-Part im Menü zu übernehmen und klar, Salat im Sommer – da bin ich dabei. Erfrischend soll es sein, passend zur neuen feinherb-fruchtigen Bionade. Sie ist weniger süß als andere Zitronen-Limos und auch sie wird wie die anderen Bionade-Sorten nicht einfach nur zusammen gemischt, sondern gebraut bzw. fermentiert. Das Bio-Bergamotten-Öl wird übrigens von Biobauer Ugo Sergi in Kalabrien geliefert, der ein überzeugter Slow Food Anhänger ist. Sehr sympathisch, sowohl der Ugo Sergi, als auch die Tatsache, dass Bionade seine Produzenten so sorgfältig auswählt und kennt. Die Rezept-Vorgabe war passend zur neuen Sorte „gelb“ und nachdem mir als Allererstes nur Paprika eingefallen ist, habe ich nach ein paar Brainstorming Sessions tatsächlich ein paar essbare Ideen bekommen. Denn wie mir letzten Endes auffiel: es gibt zwar doch mehr gelbe Lebensmittel als man zunächst denkt (erst hatte ich dazu wie gesagt eine kleine Kreativblockade: „Paprika, äh…. Mais! Hm. Das war´s dann auch schon mit gelb, oder?“), doch für mich war wie immer wichtig: saisonal sollte es sein und naja, in erster Linie natürlich schmecken… wäre schon nicht schlecht. Denn Kartoffeln mit Aprikosen oder gar Bananen zu kombinieren ist vielleicht nicht ganz so super. Oder wer weiß, vielleicht doch? Aber das finden wir ein ander Mal raus. Diesmal habe ich mich an ein mediterranes Thema gehalten und einen einfachen Sommersalat bzw. diese das-Auge-isst-mit-Salat-Türmchen kreiiert, die ihr zum Beispiel während der nächsten Grillparty zubereiten könnt.

Yellow Summer Salad | Gelber Sommersalat {flowers on my plate}
Denn das Schöne ist ja: Es ist August und damit Zucchini und Grill Hochsaison! Und da uns die Natur wohl ganz gerne mag, hat sie uns neben den grünen noch die hübsch-gelben Exemplare geschenkt. Zucchini lassen sich super grillen und die dicken saftigen Scheiben könnt ihr dann abwechselnd mit perfekt gereiften Tomaten (noch so eine momentane Hochsaisonköstlichkeit), frischem Basilikum und kurz angegrillten Polenta-Talern schichten. Dazwischen schiebt ihr ein paar Mozzarellascheibchen, die durch die Restwärme von Zucchini und Polenta direkt fadenziehend anschmelzen… oh ja. Das alles ist pur schon ein Genuss, doch zum Schluss kommt noch ein Dressing – um das Sommerthema durchzuziehen (wenn, dann richtig, oder?), habe ich mich für eine Sonnenblumenkern-Vinaigrette entschieden. Ich dachte mir: wenn Cashews so eine herrliche Cremigkeit erzeugen können, müssten das Sonnenblumenkerne vielleicht ebenso hinbekommen, wo sie doch thematisch so gut zu Sommer und Sonne passen. Und genau so war´s. Leicht, aber cremig. Für einen Hauch von gelber Farbe sorgt eine Prise Kurkuma, wenn ihr aber keinen gelben Teller fürs Menü braucht, könnt ihr das getrost weglassen. Ansonsten wird auch beim Dressing eher mediterran gewürzt, mit etwas Knoblauch und Kräutern. Das gesamte Gelb Genießen Menü mit allem drum und dran findet ihr demnächst dann final bei folgenden lovely Ladies: Stef von Magnolia Electric, Ina von What Ina Loves, Mia von Küchenchaotin und Nadine von Dreierlei Liebelei. Viel Spaß damit!

Gelber Sommersalat mit Sunshine Dressing
 
Autor:
Für: 2-3 Personen als Hauptgang oder 4 Personen als Vorspeise oder Beilage
Zutaten
  • ½ Tasse à 200ml Polenta
  • 2 Tassen à 200ml Wasser
  • 2 mittelgroße gelbe Zucchini
  • 6-8 kleine gelbe Tomaten
  • 2 Kugeln Mozzarella - bei uns der gute Büffel-Albzarella
  • ½ Topf Basilikum
  • Hocherhitzbares Öl, z.B. Bratolivenöl
  • Salz & Pfeffer
Für das Sunshine Dressing*
  • 80g Sonnenblumenkerne, wenn möglich vorher eingeweicht
  • 150ml Wasser
  • Saft und Schale von ½ bis 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Prise gemahlener Kurkuma für die Farbe
  • 1 Prise Zucker, Honig oder Agavendicksaft
  • 1 EL frische oder 1 TL getrocknete mediterrane Kräuter nach Wahl: Basilikum, Rosmarin, Thymian etc.
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Zuerst die Polenta vorbereiten: Wasser kochen und salzen, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren und für 20-30 Minuten mit Deckel leise vor sich hinköcheln lassen. Wenn sie gar ist, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abkühlen lassen
  2. Während der Abkühlzeit das Dressing machen: alle Zutaten außer den Kräutern in einem Mixer sehr fein pürieren, dabei erst mal mit dem Saft ½ Zitrone anfangen. Probieren, ob noch etwas Säure und/oder Salz und Pfeffer fehlt und kräftig abschmecken. Wenn euch das Dressing am Ende nicht fein genug ist, könnt ihr es noch durch ein Sieb passieren. Kräuter ggf. fein hacken und unterrühren
  3. Die Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella. Tomaten waschen und ggf. halbieren
  4. Mithilfe eines normalen Trinkglases Taler aus der abgekühlten und mittlerweile fest gewordenen Polenta ausstechen
  5. Grill oder Grillpfanne anheizen und nacheinander die leicht eingeölten Polentataler und Zucchini angrillen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Mozzarella, Basilikum und ggf. ein paar der Tomaten zu Türmchen stapeln. Die restlichen gelben Tomaten um das Türmchen drappieren und alles mit dem Dressing beträufeln. Lauwarm oder kalt servieren, am Besten als Vorspeise oder als Beilage z.B. zu Gegrilltem
Notizen
*Das Dressing ergibt mehr, als ihr für das Rezept benötigt, es hält sich im Kühlschrank aber ein paar Tage und kann auch für Blattsalat oder Gemüsesticks verwendet werden

Dieser Beitrag entstand im Rahmen einer Kooperation mit Bionade – vielen Dank!

Pfirsich Panzanella Brotsalat {flowers on my plate}
Salat Sommer

Pfirsich Panzanella

Habt ihr eigentlich ein Lieblings-Obst? Ich finde sowas ja immer total schwierig zu beantworten, denn irgendwie hat doch jede Saison so ihre Schätzchen, oder? Also wenn, dann müsste ich sowas wohl saisonal beantworten. Und wenn, dann wäre der Pfirsich im Sommer definitiv unter den…

11. August 2013
Spargel Panzanelle Brotsalat {flowers on my plate}
Frühling Picknick & Gastgeschenk Vegan Vegetarisch

Spargel Panzanella

Neulich waren wir auf einem Familiengeburtstag, bei dem Musik gespielt wurde, live. Gitarre, Keyboard, Schlagzeug, Gesang, alles, was so dazu gehört. Es wurden hauptsächlich eher ruhige Stücke gespielt, in einer überschaubar-feinen Runde an Gästen. Ich hätte stundenlang dort sitzen und einfach nur zuhören können.…

28. Mai 2013
Brokkoli Avocado Salat {flowers on my plate}
Frühling Sommer Vegan Vegetarisch

Brokkoli Avocado Salat

Heute muss ich euch zuerst mal kurz was erklären. Also, folgendes: so gut wie alle meine Artikel werden Tage im Voraus vorbereitet. Mit Text, Fotos, Rezept und eben allem was so dazu gehört. Auch wenn ich liebend gern spontan genug wäre, euch noch am…

22. April 2013
Beilage & Snack Salat Sommer Vegetarisch

Love is in the air… eine Verlobungsfeier

Neulich kam es zu einer spontanen Verlobungsparty bei uns zuhause denn… meine Mama wird bald heiraten! Und zwar im September an der Nordsee in einer herzallerliebsten alten Mühle, die den Namen „Vergißmeinnicht“ trägt. Das musste natürlich gefeiert werden und ich habe ein kleines Buffet…

13. Juni 2012
Sommer Vegetarisch

Auberginenauflauf

Sommerzeit = Auberginenzeit. Ich liebe dieses Gemüse einfach, am liebsten gegrillt und dann entweder pur oder so wie hier weiterverarbeitet. Durch das grillen werden sie butterweich und erhalten ein tolles Aroma. Man kann den Auflauf mit Reis, frischem Ciabatta oder Baguette oder einfach nur…

1. August 2011
Sommer Vegetarisch

Weiße Pizza mit Spargel und Aubergine

Hui, jetzt muss ich mich aber sputen, hier gibt´s noch ein Spargelrezept, gerade noch so (gaaaaanz knapp, nicht verraten) zum Ende der Spargelzeit! Vor ein paar Wochen hatte ich schon Julianes Spargelpizza mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten gemacht, wir haben aber recht spät abends gegessen…

28. Juni 2011
Sommer Vegetarisch

Lasagne mit ofengeröstetem Gemüse

Dass ofengeröstetes Gemüse etwas ganz besonders aromatisches und leckeres ist, wissen wir ja nun. Und jetzt stellt euch dieses Gemüse umgeben von zarten Lasagneblättern, einer herrlichen Schmandcreme und einer pikanten Tomatensoße mit Chili vor. Ach ja, Mozzarella und Parmesan gesellen sich auch noch dazu.…

8. Juni 2011
Jederzeit Vegetarisch

Quinoa-Burger mit Mozzarellafüllung

Ich bin ja immer wieder neugierig darauf, neue Dinge zu probieren. Wenn ich dann auch noch höre, dass etwas, was ich noch nicht kenne, lecker und auch noch total gesund ist, bin ich ganz Ohr. Quinoa ist dafür das beste Beispiel, denn offenbar ist…

31. Mai 2011
Beilage & Snack Sommer Vegetarisch

Bruschetta Caprese-Style

Bruschetta ist eins meiner liebsten Snackrezepte. Schnell, wandelbar und immer lecker. Ich habe es bisher mit fast jedem Brot machen können, egal ob Weißbrot oder Vollkorn – in Olivenöl geröstet schmeckt es immer. Und anstatt nur Tomaten und Knoblauch zu verwenden nehmen wir ganz…

24. Mai 2011