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Tortilla

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Apfel, Walnuss & Cheddar Quesadillas

3. November 2013


Apple, Cheddar & Walnut Quesadillas {flowers on my plate}

Kennt ihr eigentlich Quesadillas? Ich habe während meiner Schulzeit nebenbei in einem mexikanischen Restaurant gekellnert, damals habe ich so einige dieser käsegebackenen Tortillas verdrückt, vorzugsweise nachts um 3, wenn alle Gäste weg waren und ich meine Beine vom vielen Laufen kaum noch gespürt habe. Super gesund, ich weiß. Trotzdem lecker. Quesadillas sind genau genommen eigentlich nur weiche Weizentortillas, die mit Käse gefüllt, in der Mitte gefaltet und dann in der Pfanne in etwas Öl ausgebacken werden. Kommen die weichen Tortillas in die Pfanne, werden sie außen schön knusprig, innen schmilzt der Käse und heraus kommen sie als Quesadillas. Wir machen sie bis heute ab und zu gerne mal Zuhause nach, mit den Jahren haben sie bei uns aber ein kleines Upgrade bekommen, statt pappigen Großmarkt Tortillas mit grusligen Inhaltsstoffen gibt es mittlerweile meist selbstgemachte (oder alternativ die Variante aus dem Bioladen, in denen nur das drin ist, was rein gehört) und für die Füllung darf es gerne ein ganz besonderer Käse sein und noch etwas Grünes wie Spinat oder Rucola.

Apple, Cheddar & Walnut Quesadillas {flowers on my plate}

Dieses Mal habe ich einen 24 Monate lang gereiften Cheddar genommen, der mir mit der Foodist Box geschickt wurde. Mit einem Abo der Foodist Box bekommt man regelmäßig handverlesene Produkte aus kleinen, handwerklich herstellenden Manufakturen per Post geschickt. Ich finde die Idee sehr schön, vor allem, da es sich wirklich um kleine Betriebe und Start-ups handelt, die meiner Meinung nach unterstützt werden sollten. In meiner Box war außer dem Cheddar noch eine Flasche Rotwein, eine bombastisch gute Schokolade, Olivenölcracker, ein fruchtiger Senf und Schoko-Walnuss-„Steine“. Eine schöne feine Gourmet Auswahl mit Produkten aus halb Europa, was zwar einerseits sehr schön ist um den kulinarischen Horizont mal zu erweitern, andererseits blutet mir mein regionales Herz beim Cheddar Käse aus Irland dann schon ein wenig, wo wir doch hier so viele schöne Demeterhöfe mit erstklassigen Käsereien haben. Für kleine feine Köstlichkeiten, die man sich ab und zu mal gönnen möchte – und das ist auch das Motto der Box – ist es aber durchaus eine schöne Idee und geschmacklich überzeugt hat sie uns sowieso. Weiterlesen

Fisch & Fleisch Frühling

Tequila Shrimp Tacos mit Ananas-Rhabarber Salsa

In letzter Zeit „ertappe“ ich mich immer wieder dabei, wie ich in die Küche laufe, völlig planlos irgendwelche Zutaten aus dem Kühlschrank und Vorrat hole und auf meiner Arbeitsplatte staple. Dann stehe ich davor, schau mir den Stapel aus einem Meter Entfernung an und…

16. Mai 2012
Spanische Tortilla {flowers on my plate}
Jederzeit Vegetarisch

Spanische Tortilla

Als ich in Barcelona kürzlich mal wieder ein Stück Tortilla gegessen habe, fragte ich mich, wie die das wohl so hinkriegen, die Spanier. Meine bisherigen Tortillaversuche endeten meist mit viel zu dunkel gebratenen Eiern und noch rohen Kartoffeln innendrin. Wieder neu inspiriert habe ich…

26. April 2011