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Hirse

How To

How to: Hirse kochen

16. September 2015

Wie kocht man Hirse_Anleitung {flowers on my plate}
Kugeliggelbe Mini-Schätzchen rufen uns. Und daher gibt es heute ein kleines „How To“ zu einem meiner Lieblingsgetreide: Hirse. Quinoa ist mittlerweile ja in aller Munde und ich koche ihn immer noch sehr gerne, allein schon wegen seinem hochwertigen Eiweiß, aber die gute gelbe (Gold)Hirse ist auch nicht zu vernachlässigen: Hirse ist regionaler, verwöhnt uns ebenfalls mit vielen Mineralstoffen und Spurenelementen wie Silicium, Kalzium, Magnesium und Eisen, ist glutenfrei und kann entweder cremig gekocht oder nach dem Garen locker mit der Gabel aufgeflufft werden. Wir holen unsere Hirse in der Drogerie (nicht die große Packung aus dem weiten China, sondern die in Österreich angebaute – regionaler habe ich sie bisher leider noch nicht gefunden*), Bioladen oder Reformhaus, sie dürfte aber auch in jedem gut sortieren Supermarkt beim Getreide zu finden sein. Hirse zubereiten ist ein wahres Kinderspiel und dauert nur wenige Minuten, sie kann wie Reis oder Quinoa als Beilage verwendet werden. Wenn möglich, weicht euer Getreide vorher ein, das verkürzt auch die Garzeit noch ein wenig.

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How to: Wie kocht man Hirse
 
Autor:
Für: 2 Personen
Zutaten
1 Tasse à 200ml:
    • ½ Tasse Hirse
    • 1,5 Tassen Wasser oder Gemüsewasser*
    • großzügige Prise Meersalz
    • ggf. noch ein paar Kräuter zum Mitkochen, z.B. Rosmarin, Lorbeerblatt oder eine kleine Knoblauchzehe
    Zubereitung
    1. Wenn möglich die Hirse vorher einweichen, für rund 8 Stunden in warmem Essigwasser.
    2. Ob eingeweicht oder nicht, vor dem Kochen die Hirse gut mit Wasser durchspülen, dabei die Körnchen mit den Fingern gegeneinander reiben
    3. In einen Topf geben, mit den 1,5 Tassen Wasser bedecken und Salz sowie falls gewünscht Kräuter und/oder Knoblauch dazu geben
    4. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, mit dem Topfdeckel bedecken und garen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist - dabei nicht den Topfdeckel heben oder umrühren. Eingeweichte Hirse benötigt 12-15 Minuten, nicht eingeweichte Hirse 20-25 Minuten bis sie gar ist
    5. Fertig gegarte Hirse ggf. mit einer Gabel fluffig auflockern
    Notizen
    *Gemüsewasser nenne ich das Wasser, das ich übrig habe, wenn ich Gemüse gedämpft habe, klingt logisch, ne? Dort sind viele gute Vitamine, Mineralstoffe und Gemüsearomen enthalten, die ich beim kochen gerne weiter verwende. Wenn ich z.B. wie neulich Brokkoli und Süßkartoffeln dämpfe, kann ich das abgekühlte Wasser in eine Glasflasche abfüllen und für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf nutze ich das Wasser dann ähnlich wie eine sehr leichte Gemüsebrühe, z.B. zum Getreide kochen

     *edit: eine Leserin hat mir mittlerweile von der Erligheimer Mühle bei Ludwigsburg erzählt. Hier gibt es u.a. Hirse, Sonnenblumenkerne und sogar Amaranth aus deutschem (und überwiegend regionalem) Bioanbau. Vielen Dank dafür, Charlotte! Schaut doch auch mal bei euren regionalen Mühlen oder Hofläden vorbei, es könnte sich lohnen. Unsere Haferflocken z.B. beziehen wir auch aus dem Nachbarort direkt vom Bioland-Erzeuger.

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