Banoffee Pie… wie lange hatte ich dich wohl schon auf meiner Nachmach-Liste? Eeeewig. Als ich letztens beim Autofahren (seltsamerweise einer meiner Lieblingsplätze um über Essen zu sinnieren, geht´s euch auch so?) mal wieder an den guten alten Banoffee Pie und seine herrlichen Zutaten Banane, Sahne, Karamell und Schokolade dachte, fiel mir ein paar Sekunden später ein, dass ich noch etwas geschlagene Sahne von den Schoko-Heidelbeer-Cupcakes im Kühlschrank hatte… Bananen waren wie fast immer auch im Haus und da traf es mich wie der Blitz: Ha, wenn das mal nicht die perfekte Gelegenheit ist! Wie durch ein Wunder (oder soll ich sagen Schicksal? Tja, wer weiß das schon so genau…) hatte ich auch genau noch 5 verpackte Vollkornbutterkekse da und so machte ich mich daheim angekommen ans Werk. Naja, eher an die Vorbereitung… denn als ich da so im Auto saß, dachte ich an das Karamell und wer hier schon ein Weilchen mitliest, wird wissen, dass ich gerade bei Süßem gerne die Herausforderung suche, das Ganze etwas nahrhafter zu machen. Dabei fiel mir ein (ihr seht schon, ich lasse euch an jeder gedanklichen Schlussfolgerung teilhaben), dass ich vor einiger Zeit einen Raw Salted Caramel Apple Dipp auf Basis von Medjool Datteln gepinnt hatte. Und wie es der Zufall so will – ok, einigen wir uns auf Schicksal – hatte ich auch noch ein paar Medjool Datteln daheim! Diese müssen allerdings erst ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden, also gab es den Banoffee Pie erst am nächsten Abend zum Dessert. Aber das Warten hat sich gelohnt, das kann ich euch sagen… Das „Karamell“ hat mich echt umgehauen, Medjool Datteln sind nicht einfach nur süß wie Zucker sondern haben eine viel komplexere, natürliche Süße, die wirklich an Karamell erinnert. Wer diese Datteln nicht zur Hand hat, kann aber natürlich auch auf das klassische Karamell zurückgreifen, das ist ja schließlich auch nicht zu verachten 😉 Ob klassisches oder Dattel-Karamell, versucht es, ihr werdet diese Banane-Karamell-Sahne-Kombi sicher nicht bereuen!
- Für den Boden:
- 5 Vollkornbutterkekse
- 2 TL Butter oder Kokosöl, geschmolzen
- Für das Karamell:
- 4-5 Medjool Datteln
- 1 TL Mandelmus
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Meersalz
- Für das Topping:
- 1 Banane
- 1/2 Becher Schlagsahne, am besten Bio
- Kakaosplitter und/oder Zartbitterschokospäne zum Garnieren
- Vorbereiten: Zuerst die Datteln halbieren, entsteinen und für ca. 4 Stunden in Wasser einweichen. Kekse im Mixer zerkrümeln, flüssige Butter oder Kokosöl dazu geben, mit einer Gabel gut vermengen und in 2 Gläser geben, leicht andrücken und in den Kühlschrank stellen.
- Fertigstellen: Für das Karamell die eingeweichten Datteln (Achtung, das Einweichwasser nicht weggießen!) zusammen mit dem Mandelmus, Zitronensaft und Salz mit dem Zauberstab pürieren und mit ein wenig Einweichwasser ausdünnen, so dass eine karamellige Konsistenz entsteht. Abschmecken.
- Die Sahne halbsteif schlagen und die Banane in Scheiben schneiden. Die Gläser aus dem Kühlschrank holen, das Karamell auf dem Boden verteilen und die Bananenscheiben darauf geben. Mit der Sahne abschließen und den Kakaosplittern und/oder den Schokospänen genießen.
2 Kommentare
Hört sich echt lecker an und sieht auch super aus! ….Kommt auf jeden Fall auf meine To-cook-Liste 🙂
Super, viel Spass damit! 🙂