Frozen Cheesecake Pralinen

Ich habe es momentan so ein bisschen mit Cheesecake (you have been warned). Aber was soll ich machen, mit all den schönen Beeren, die es gerade gibt? Pur werden sie sowieso schon tonnenweise genascht, aber manchmal braucht es etwas mehr und da ist diese Kombi einfach viel zu verführerisch. Diese kleinen Schätzchen hier tatsächlich eine Abwechslung, denn sie sind wie schon die Raw Cupcakes komplett käse- bzw. laktosefreie Variante. Ich hatte ehrlich gesagt auch gar nicht im Sinn, etwas in der Art zu kreeiren, eigentlich war es mehr ein sehr spontaner Versuch, etwas mit Kokoscreme zu machen, das für die heißen Sommertage erfrischend, gleichzeitig aber cremig-reichhaltig ist. Zu lange sollte es auch nicht dauern, da mich die Süßattacke nämlich nach dem Abendessen und während dem Film schauen erwischt hat. Also nichts mit stundenlang vorher Cashewkerne einweichen und danach dann pürieren oder so. Und wow, direkt beim 1. Versuch waren wir hin und weg. So mag ich Spontankreationen. Unfassbar cremig, vanillig, leicht zitronig und eiskalt aus dem Gefrierschrank einfach nur perfekt – sehr an reichhaltige, kühle Cheesecakes erinnernd. Die Kokosnote ist dabei schön subtil.

Und das Schöne: so gut die pure Version davon auch ist, ähnlich wie bei Cheesecakes sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt! Probiert doch einfach ein paar Sorten, wie wäre es mit Himbeer-Zitrone oder Erdbeer-Basilikum? Und da ich gerade wieder die ersten Feigen auf dem Markt entdeckt habe: Feige-Vanille. Oder Heidelbeer-Limette. Oder doch lieber Chocolate Mokka? Oder KARAMELL. Ok, ich höre auf. Aber ihr merkt schon: The sky is the limit. Ach und noch so eine Idee: wenn ihr dem Ganzen einen saftig-crunchigen Dattel-Nussboden verpasst und das Rezept verdoppelt, sollte dabei auch ein recht hübscher Mini Cheesecake in einer kleinen Springform rauskommen. So ein Stückchen eisgekühlt serviert mit frischen Beeren… sicher auch nicht ganz so übel. Aber das nur am Rande. Probiert es. Und bitte: No regrets. Fettarm und light (können wir uns bitte darauf einigen, dass light ein Unwort ist?) geht anders, aber wenn schon ordentlich Fett und Kalorien, dann doch bitte die guten – man nennt mich auch „Fat-Snob“. Dafür lass ich dann auch jeden in spooky herkunftsfremdem Transfett-frittierten Krapfen stehen.