In den USA erfreuen sich “baked oatmeals” ziemlicher Beliebtheit und ich bin ein neues Mitglied der Fangemeinde. Warme, eingebackene Haferflocken in einer Mischung aus Milch, Ei und Ahornsirup. Dazwischen werden noch ein paar Früchte eingeschichtet und wenn alles dann mit etwas Butter im Ofen zusammenbackt, die Banane dabei butterweich wird, die Himbeeren ihren süß-säuerlichen Fruchtsaft abgeben und die ganze Küche nach Zimt riecht, dann ist die Vorfreude auf das Frühstück groß. Da die Himbeersaison ja gerade erst vorrüber ging, habe ich auf tiefgekühlte zurückgegriffen, die ich noch im Gefrierschrank hatte, klappt tadellos. Auf Zucker kann man hier getrost verzichten und dafür lieber mit ein wenig Ahornsirup oder Honig süßen. Die (reifen) Bananen steuern auch noch etwas Süße bei.

• 1 cup/Tasse Haferflocken
• 1/2 cup Nüsse nach Wahl, gehackt und leicht angeröstet – ich hatte Mandeln
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• Prise Salz
• 3 EL Ahornsirup oder Honig
• 1 cup/Tasse Milch
• 1 Ei
• 30g Butter, geschmolzen und kurz abgekühlt
• 1 TL Vanille Extract
• 2 Bananen
• 1 cup/Tasse Beeren nach Wahl, gefrorene gehen auch

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Schale alle trockenen Zutaten vermengen: Haferflocken, die Hälfte der Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz.

In einer weiteren Schale alle nassen Zutaten mit einer Gabel verquirlen: Milch, Ei, geschmolzene Buttter, Vanille Extract.

Die Banane in Scheiben schneiden und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Beeren auf die Bananen geben. Dann die trockene Hafermischung darüber verteilen und darüber dann die Milch-Ei-Mischung. Alles mit den restlichen Nüssen und Beeren toppen und 35-40 Minuten backen. Vor dem Verzehr etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Quelle: adaptiert von Annie´s Eats