Mandel Pancakes mit Holunderblüten-Ricotta & gerösteten Erdbeeren

{enthält Werbung*} Fluffig-nussige Pancakes, durch die gemahlenen Mandeln im Teig mit einem ein Hauch von süßem Marzipan, dazu eine locker aufgeschlagenen Ricottacreme mit Holunderblütenaroma. Und dann die Erdbeeren…  sanft im Ofen geröstet bis zur klebrig-saftigen Perfektion, umspielt mit Vanille. All das zusammen auf eine Gabel gesteckt und die Geschmacksknospen tanzen in den Frühsommer. Wie wir neulich ja bereits erwähnt haben, sind wir bei der Gerolsteiner Wasserwoche mit dabei, die gerade in vollem Gange ist. Noch 2 Tage Wasser trinken statt Kaffee, Säften und Softdrinks und wir finden, wenn man das geschafft hat, darf man sich übermorgen ruhig mal ein ganz besonderes Sonntags-Frühstück gönnen.

Was uns persönlich besonders an der Herausforderung der Wasserwoche angesprochen hat, war die Botschaft „Tu dir selbst etwas Gutes“. Und dazu gehört natürlich nicht nur eine Menge Wasser trinken, sondern sich ganz bewusst mal damit auseinander zu setzen, was man so den ganzen Tag zu sich nimmt und wie man mit seinem Körper umgeht. Man hat schließlich nur diesen einen, sollte man ihn dann nicht auch dementsprechend behandeln? Den Genuss in allen Ehren (der darf bei uns schließlich auch nie auf der Strecke bleiben), aber mit ein bisschen Vorausplanung und Köpfchen im Alltag, kann man Genuss genau so gut mit gesund kombinieren. Die Zeiten, in denen gesundes Essen mit staubtrockenen Müsliriegeln in Verbindung gebracht wurde, sind schließlich schon lange vorbei. Und um wahrlich Genussvolles in der Küche zu zaubern, ist die Qualität der einzelnen Zutaten natürlich sehr wichtig. Wie ihr ja wisst, liegt uns saisonal kochen und backen sehr am Herzen. Der regelmäßige Einkauf auf dem Wochenmarkt hat uns dabei sehr geholfen, man bekommt hier automatisch ein Gefühl dafür, was gerade Saison hat; man sieht, riecht und schmeckt es und merkt es nicht zuletzt auch an den Preisen. Wenn ab Mai die dunkelroten, vollfreif gepflückten Erdbeeren von den Feldern nebenan an den Ständen auftauchen, kann man sie weder geschmacklich noch optisch mit den spanischen Januarbeeren vergleichen, gerade hier lohnt sich das Warten unbedingt. Aber auch reife, saftige Sommertomaten sind immer wieder eine Offenbarung, neben vielen anderen Beispielen.

Wir kochen also allein schon aus Geschmacksgründen lieber saisonal, die Qualität ist einfach anders. Nicht zu vergessen natürlich auch der Umwelt- und Gesundheitsaspekt, durch den Transport quer durch Europa (oder herrje, manchmal sogar um die halbe Welt), gehen bei der meist noch unreif geernteten Ware nicht nur Vitamine und Mineralstoffe verloren, für den CO2 Fußabdruck ist das natürlich ebenfalls pure Sünde. Nein, da warten wir doch lieber, bis die Zeit buchstäblich reif ist. Man kann sich sogar eine Art Spiel daraus machen, prüfen, was gerade Saison hat und dann einfach alles mal durchprobieren – so kommt man manchmal auf regionale Schätze, die es sonst womöglich nie auf den Teller geschafft hätten. Wie schon gesagt, geht es beim Projekt Wasserwoche nicht nur darum, viel zu trinken, sondern ganz allgemein um Motivation und Inspiration zu einem gesunden Lebensstil, inklusive Essen, das gut tut (in unserem Fall also saisonal), Sport, der Spaß macht und Zeit für sich selbst. Und wir finden, davon sollte es nicht nur 1 Woche im Jahr sondern jeden Tag ein bisschen etwas geben – in die eigenen Gesundheit zu investieren lohnt sich schließlich immer.

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Dieser Beitrag entstand im Rahmen einer Kooperation zur Gerolsteiner Wasserwoche – vielen Dank!