Weiße Bohnen & Mangold Falafel

Langsam aber sicher zeigt sie sich öfter und länger: Die Märzsonne ist auf Kurs. Ich könnte kaum glücklicher darüber sein, der Frühling ist in jedem Jahr ein ganz besonderer Neuanfang, alles erwacht aus dem langen dunklen Winterschlaf, man freut sich, ist motiviert und voller Tatendrang. Dieses Jahr allerdings ganz besonders. Die virtuelle Balkon-Gartenplanung ist abgeschlossen und nächste Woche geht es ans Aussäen, ab diesem Jahr etwas professioneller als im Vorjahr: Statt mehrerer, einzeln auf dem Balkon verstreute alte Weinkisten gibt es diesmal 2 Hochbeete.

Bis es allerdings soweit ist und wir den ersten eigenen Mangold ernten können, greifen wir natürlich gerne auf den Bioland Marktstand zurück. In diesem Fall bekamen wir noch einen Wintermangold, kompakt gewachsen und mit dicken, schneeweißen Blattrippen. Zusammen mit ein paar fertig gegarten weißen Bohnen, etwas Zitrone und einer Handvoll guter Gewürze werden daraus lecker knusprige kleine Falafel Bällchen, die sowohl auf knackigem Salat, als auch zu Brot und Hummus (ich arbeite gerade an einer Hummus-Variante, die evt. gut dazu passen könnte, später mehr dazu) oder Schnittlauchquark schmecken.

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