Maroni & Ricotta Burger

Es mag euch vielleicht überraschen, aber ich bin ein kleiner Burger Liebhaber. Dabei rede ich allerdings nicht von den üblichen Hackfleischsorten aller Art, sondern von bunten vegetarischen Varianten, die genau so toll sein können. Ich mag es, einfache, aber raffinierte und dabei sogar noch gesunde Burgerpatties herzustellen, sie auszubacken und dann mit allerlei Gemüse und Beilagen in Brötchen zu schichten. Wenn ich nicht gerade selbstgemachte burger buns da habe, dürfen es auch gerne mal Brötchen vom Bio-Bäcker sein, die ich auf dem Heimweg geholt habe – geht einfach etwas schneller.

Diese Burger-Mischung hier hat mich ein kleines bisschen umgehauen, Ausgangspunkt waren Maroni. Davon hatte ich nämlich noch eine Packung hier und obwohl ich eigentlich ganz schön kochfaul war an dem Abend, habe ich mich dank ein paar ermutigenden Twitterkommentaren, einem Gläschen Wein und mit Hilfe guter Musik doch noch in die Küche geschwungen. Zum Glück. Denn das, was dabei raus kam, hat mir direkt mal den Abend gerettet. Aber zurück zu den Maroni – erst wollte ich einen typischen Winterburger kreiiren, mit Rosenkohl und Pastinaken. Die Rosenkohl-Maronikombi hatten wir aber ja bereits neulich, also habe ich mich für eine leichtere Variante entschieden und zur Pastinake einfach Ricotta und etwas Zitronenschale hinzugefügt.

Beides hat den manchmal leicht dumpfen Geschmack der Maroni schön gehoben, so dass sie fast schon ein kleines bisschen frühlingshaft-frisch geschmeckt haben. Zumindest mehr, als nach Winter. Ich habe aus der Masse 4 recht dicke, weich-cremige Burger gemacht, wenn ihr sie eher knusprig haben wollt, könnt ihr etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen und sie dünner backen. Als Beilage gab es allerknusprigste Grünkohlchips – und von denen erzähle ich euch nächste Woche.