Jepp, genau. Karamell + Brownies. Mit all dem Zucker, der Butter und Schokolade, die sie vermuten lassen. Im Normalfall ernähren wir uns ja recht ausgewogen und die Zeit, in der ich so ungefähr 2x pro Woche lauter Zuckerbuttersauereienleckereien gebacken habe, sind eigentlich vorrüber. Daher auch die meist etwas gesund angehauchten Rezepte hier. Für jede Regel gibt es ja aber bekanntlich (so einige) Ausnahmen und für diese Schätzchen hier gilt genau das.

Da uns recht kleine Brownie Stückchen gereicht haben, haben wir etwa 24 Stück herausbekommen. Wenn ihr größere Stückchen schneidet, wird es natürlich entsprechend weniger. So oder so empfehle ich euch, das Rezept bloß nicht zu halbieren. Wer könnte den sowas verantworten?

Das Karamell habe ich wie bisher auch gemacht, diesmal allerdings mit Vollrohr- statt weißem Zucker (daher auch die dunklere Farbe) und bin immer wieder begeistert. Ich habe für die Brownies grob geschätzt etwas mehr als die Hälfte davon verbraucht (eher ein bisschen mehr) und den Rest davon im Kühlschrank aufbewahrt. Karamell kommt schließlich immer irgendwie weg, ob im Kaffee, Kakao, Macarons oder sonstigen Bäckerein.

• 350g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 220g Butter
• 1 1/4 cup (140g) Mehl
• 4 Eier
• 1 EL Vanilla Extract
• 1/2 TL Salz
• Karamell, etwas mehr als die Hälfte davon (macht aber alles!)

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine ca. 20x30cm große Auflaufform einfetten. Anfangen, das Karamell zu machen.

Schokolade und Butter langsam im Wasserbad schmelzen lassen, immer wieder umrühren, dann von der Hitze runter nehmen, Eier, Vanille Extract und Salz einrühren, in habe das diesmal ganz unkompliziert mit einem Schneebesen von Hand gemacht, Küchenmaschine geht aber natürlich auch. Jetzt noch das Mehl vorsichtig unterrühren, nur so lange, bis sich alles gerade so verbunden hat. Die Hälfte des Teiges in die Auflaufform geben und für 15-18 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, den Ofen aber weiterhin laufen lassen. Die erste Brownieschicht 20 Minuten auskühlen lassen, dann etwas mehr als die Hälfte des fertigen Karamells darüber geben und gut verteilen. Nun den restlichen Teig über das Karamell geben und wieder 15-18 Minuten backen, dann vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. Nach Belieben mit noch mehr Karamell beim Servieren verzieren.

Quelle: adaptiert von Annie´s Eats