Juhu, mein 1. Cupcake-Wettbewerb!! Ehrlich gesagt sogar mein 1. Web-Wettbewerb überhaupt, in den USA steht das bei den ganzen Foodbloggern ja an der Tagesordnung, aber hier? Umso mehr hab ich  mich gefreut, als ich auf Baking the Law von diesem BackAthon gelesen habe.  Das Thema war “Völlerei auf dem Weihnachtsmarkt”. Völlerei? Hey,  count me in! ;-) Mein Back-Adrenalin schoss in die Höhe und die kreativen Zellen arbeiteten auf Hochtouren. Es gab erst mal ein wildes, tagelanges Brainstorming… Also. Völlerei… Weihnachtsmarkt… Eierlikör, Lebkuchen (Lebkuchen!), Gewürzorangen (nein, lieber Kirschen – ess ich auf dem Markt so gerne auf ner warmen Waffel), Zimt (Zimt!!), Mandeln, Nüsse, Plätzchen (Vanillekipferl!)… Der Schoko-Lebkuchencupcake stand ziemlich schnell fest, erst wollte ich die Lebkuchen hacken und direkt in den Teig geben, als ich dann aber auf die Idee mit dem Vanillekipferlfrosting kam, hatte ich Angst, dass die Lebkuchen die zarten Vanillekipferl zu sehr übertünchen. Also nur 1 TL Lebkuchengewürz rein, sorgt auch für den lebkuchigen Geschmack, nur eben nicht ganz so dominant.
Außerdem war klar, dass noch irgendwas mit Zimt rein muss, denn Zimt liebe ich einfach. Also mussten als Füllung die Zimtkirschen her, die Kirsch-Schoko-Kombi passt ja auch ganz gut. Für das Frosting wollte ich als Kontrast zum dunklen, schoko-lebkuchig-kirschigen Cupcake eine sehr zarte, winterliche Creme und da fielen mir sofort die Vanillekipferl ein. Und Oh. Mein. Gott. – wie himmlisch ist dieses Frosting. Sowas von herrlich zart und leicht, überhaupt nicht schwer oder übermäßig süß oder zu sahnig – wenn ich nicht wüsste, wieviele Kalorien drin sind, ich würde es nicht glauben.
Damit war die Cupcake Idee also zu Ende gedacht und wenn das mal nicht völlerei-ig  ist, dann weiß ich auch nicht mehr ;-)

Für 8 Cupcakes:

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Förmchen auslegen oder einfetten.
100g Mehl (0,5 + 1/3 cup) mit 1 TL Lebkuchengewürz, 1/3 cup (40g) Kakao, 1 TL Natron und einer Prise Salz vermengen.
In einer größeren Rührschüssel 60g zimmerwarme Butter mit 3/4 cup (80g) Zucker schaumig schlagen, dann 1 Ei dazu geben und vermischen.
Zuerst die Hälfte des Mehls langsam mit dem Kochlöffel in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einrühren, dann 3/4 cups (=180ml) Buttermilch dazugeben und auch vorsichtig vermengen. Zum Schluss die restliche Mehlmischung mit dazu und alles vermengen.
Den Teig in 8 Förmchen füllen…

… und für ca. 20 Minuten backen (Zahnstocherprobe machen: wenn der Zahnstocher sauber ist, sind die Cupcakes fertig). Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Währendessen die Füllung machen:

Für die Zimtkirschen:
1 Glas Schattenmorellen abseihen, den Kirschsaft dabei auffangen. 200ml des Saftes mit 2 Zimtstangen und 3 EL Zucker aufkochen.

2 EL Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und zum Kirschsaft geben. Die Kirschen mit dazu, Zimtstangen rausfischen, Kirschen etwas zerdrücken und die Speisestärke einrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und 1 EL Amaretto sowie 2 TL Zimt einrühren und abschmecken. Vollständig abkühlen lassen.

Mittlerweile sollten auch die Cupcakes komplett ausgekühlt sein. Jeden Cucpake nun mit Hilfe der Cone-Methode aushöhlen: dafür die Mitte jedes Küchleins mit einem normalen Messer vorsichtig von oben keilförmig rundherum ausschneiden, den Keil herausnehmen und bis auf das runde, obere Ende abschneiden.

Das flache Ende zur Seite legen, das wird gleich wieder als Deckel auf den Cupcake gesetzt. Vorher aber 2 TL der Zimtkirschen in die Cupcakes füllen. Dann – jawoll, ihr ahnt es – den Deckel draufsetzen und vorsichtig festdrücken.

So, Achtung, jetzt kommt ein sehr wichtiger Teil! Den Rest der Zimtkirschen zusammen mit den “weggeworfenen” Keilspitzen der Cupcakes mischen und ESSEN. Yum :D
Frisch gestärkt geht es ans:

Vanillekipferl-Frosting:
Dafür 100g Frischkäse mit 40g (1/3 cup) Puderzucker schaumig schlagen und kühl stehlen. Dann 1 Becher Sahne mit dem Mark einer großen Vanilleschote steif schlagen, mit dem Frischkäse vermengen und kühl stellen.
Während die Creme schön kühlt, 10-12 Vanillekipferl (je nach Größe und Dicke, meine kamen von Oma, die macht sie immer ganz schmal) entweder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz kleinkloppen…

… oder, für Ungeduldige wie mich, einfach in die Küchenmaschine geben und kleinhäxeln lassen

Die Vanillekipferlbrösel gut mit der Sahnecreme vermengen. Und naschen. Und naschen und naschen und naschen. Und wenn ihr dann noch was übrig habt (hehe :D), die Cupcakes damit frosten. Ernsthaft, das ist eine wichtige Warnung: ich konnte mit dem Naschen kaum aufhören und es hat daher gerade noch so fürs Frosting gereicht. Nächstes Mal mach ich gleich die doppelte Menge… Die Creme also in die einen Spritzbeutel einfüllen und die Küchlein damit dekorien.

Zum Schluss noch abwechselnd mit Mini-Lebkuchen (z.B. die kleinen von Bahlsen) und Vanillekipferln garnieren. Fertig! :)

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