Browsing Tag

Honig

Sommer Sponsored Süßes

Heidelbeer Cheesecakes im Glas

30. August 2015

Blueberry Goat Cheesecake Jars | Heidelbeer Cheesecake im Glas {flowers on my plate}
Normalerweise bin ich Purist. Zum Wasser braucht es bei mir keinen Saft, Joghurt esse ich am Liebsten natur (oder als selbstgemachten Erdbeerjoghurt), je weniger Zutaten ein Produkt hat, desto sympathischer ist es mir. Ich war also zunächst ein bisschen skeptisch, als ich gelesen habe, dass im Snofrisk Ziegenfrischkäse „nur“ 80% Ziegenmilch und 20% Kuhsahne enthalten ist, wo mir doch gerade die fein-herbe Note im Ziegenfrischkäse so gut gefällt. Doch meine Zweifel verschwanden schnell, als ich die verschiedenen Sorten probiert habe; der Käse schmeckt einfach nur etwas weicher, als man ihn vielleicht sonst so kennt, aber immer noch sehr fein. Der Liebste findet das übrigens ganz formidabel, ist er sonst doch (zu meinem größten Bedauern) kein allzu großer Ziegenfan. Noch ein puristischer Gedanke meinerseits: Tiere sollten das essen dürfen, was ihnen von Natur aus gut tut, also saftiggrüne Gräser und bunte Kräuter. Nicht mehr, nicht weniger. Keine industriellen Fertigmischungen, nur, damit sie mehr Milch geben. Diese grüne Diät tut nicht nur den Kleinen (oder Großen) gut, sondern auch uns – doppelt. Denn Heu- und Wiesenmilchprodukte schmecken nicht nur aromatischer, sondern sind dank ihrem höheren Omega 3 Fettsäuregehalt auch gesünder.

Blueberry Goat Cheesecake Jars | Heidelbeer Cheesecake im Glas {flowers on my plate}
Die besagte weiche Note passt, wie ich finde, nicht nur aufs Brot, sondern durchaus auch mal ganz anders – süß zum Beispiel. Wer kennt sie nicht, die klassische Ziegenkäse-Honig Kombination? Gutes soll man nicht trennen und eben dies war die Grundidee für meine kleinen Heidelbeer Cheesecakes im Glas. Als ich dann auf dem Markt noch eine wunderhübsche Honigwabe am Stück entdeckt habe, war´s um mich geschehen. Die Wabe ist natürlich nicht zwinged nötig und fungiert auch hier nur als Deko, zum Süßen der Frischkäse-Creme wird ganz normaler Honig verwendet. Heraus kommt dann ein honigblumig gesüßter Frischkäse, aufgelockert mit cremigem Schmand und durchtupft mit einer ordentlichen Prise Vanillepunkte. Diese Herrlichkeit wird auf einen simplen Boden aus Vollkornkeksen geschichtet. Die Krönung sind fix marinierte Heidelbeeren mit einem Hauch Basilikum und Zitronensaft. Schnellste, hübsch anzuschauende Mini Kuchen ganz ohne Backofen, zart gekühlt, cremig, knusprig, heidelbeerig. Ach Sommer, was lieb ich dich.

Heidelbeer Cheesecake im Glas
 
Autor:
Für: 4 Gläschen
Zutaten
Für Keksboden und Creme
  • 125g milder Ziegenfrischkäse (alternativ halb Ziegenfrischkäse / halb Kuhmilchfrischkäse)
  • 300g Schmand
  • 2-3 EL Honig
  • Mark einer Vanilleschote oder eine gute Prise Vanillepulver
  • 100g Vollkorn Butterkekse
  • 2 EL Kokosöl
Für das Topping
  • ½ Schale Heidelbeeren
  • 4-5 Blätter Basilikum
  • Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
  1. Kekse im Mixer oder der Küchenmaschine fein zerbröseln. Kokosöl ggf. erwärmen, damit es flüssig wird und mit den Kekskrümeln vermengen. Gleichmäßig auf 4 Gläser aufteilen und am Boden festdrücken
  2. Für die Creme Ziegenfrischkäse mit Schmand, Honig und Vanillemark glatt rühren und abschmecken. Creme auf den Keksböden im Glas verteilen
  3. Basilikum in feine Streifen schneiden, mit Heidelbeeren und Zitronensaft vermengen. Die Cheesecakes damit belegen und bis zum Verzehr kühl stellen
Notizen
Ich habe Weck Gläschen verwendet, mit den passenden Glasdeckeln könnt ihr die kleinen Cheesecakes auch prima für unterwegs einpacken - ihr wisst schon, Picknick und so

Dieser Beitrag entstand im Rahmen einer Kooperation mit Snofrisk – vielen Dank!

Beilage & Snack Sommer Vegetarisch

Rösttomatenbrot mit Kräuterkäse

Karamellisierte Rösttomaten mit den aktuell saisonalen Schätzen aus der Region sind etwas, worauf ich mich jeden August und September freue. Nachdem wir dann neulich auf dem Markt bei einem unserer beiden liebsten Käsestände einen hofeigenen Ziegenfrischkäse erspäht haben, war die Entscheidung schnell gefällt. Cremig-verführerisch…

7. September 2014
Sponsored Süßes Winter

Haferflocken Dattel Kekse… Mit Liebe

Kaum blinzelt man mal kurz, ist bereits November und schon reibt man sich verwundert die Augen. Geht´s euch auch so? Jedes Jahr bin ich aufs Neue erstaunt, wie schnell die Zeit im Herbst vergeht und dann noch überraschter, wenn plötzlich der Advent da ist…

10. November 2013
Erdbeer & Vanille Frozen Yogurt {flowers on my plate}
Sommer Süßes

Erdbeer & Vanille Frozen Yogurt

Hui, Mitte Juli vorbei und hier gibt´s erst ein einziges diesjähriges Erdbeer-Rezept… das darf natürlich nicht sein! Wo Erdbeeren sich seit 2 Monaten doch quasi mit zu unserem Grundnahrungsmittel zählen dürfen. Wenn wir mal keine Schale davon daheim haben, werde ich schon leicht nervös.…

24. Juli 2013
Süßes Winter

Blutorangen-Joghurt Kuchen

Februar. Draußen ist es immer noch winterlich und genau so fühlt es sich auch an; dunkel, grau, manchmal noch stellenweise weiß, schlafend und wir fangen an, nach längeren Tagen, Sonnenstrahlen und zartem Grün zu lechzen. Es ist irgendwie jedes Jahr das Selbe. Das Ende…

17. Februar 2013
Herbst Süßes

Mandeltörtchen mit Honigmascarpone & Feigen

Passend zur kälteren Jahreszeit dürfen auch meine Kuchen wieder etwas „handfester“ werden. Luftige, fluffige Cupcakes, die vor lauter Zartheit fast davon wehen, wenn man sie nur anhaucht sind an sich zwar eine feine Sache, aber im Moment ist mir eher nach etwas nussigem und…

1. November 2012
Picknick & Gastgeschenk Sommer Süßes

Mandel & Kirsch Muffins

Diese Muffins hier sind aus 2 Gründen entstanden: 1. habe ich mal wieder Mandelmilch gemacht und hatte das Mandelmark davon noch übrig (und die guten Bio Mandeln wandern bei mir ganz sicher nicht in den Müll…) und 2. wollte ich etwas sehr einfaches, schnelles…

5. August 2012
Frühling Süßes

Rhabarber Honig Cupcakes mit Vanille Mascarpone

Der Frühling ist da und mit ihm der Rhabarber! So richtig entdeckt habe ich ihn ehrlich gesagt erst letztes Jahr und ihn da zum Beispiel für die Rhabarber-Streuselschnitten verbacken. War aber ja klar, dass es dabei nicht bleibt und ich mich so bald wie…

19. April 2012
Süßes

Schoko-Heidelbeer Cupcakes mit Amarettosahne

Hört sich doch verboten gut an, oder…? Hihi. Schmeckt auch so. Ihr dürft aber trotzdem völlig reuelos mehr als einen dieser Cupcakes essen, wenn ihr wollt. Warum, dazu komme ich gleich. Erst mal ganz von vorn: die „dreifach Schokolade“ aus der Überschrift setzt sich…

5. März 2012
Rezept für selbstgemachtes Nutella {flowers on my plate}
Frühstück How To Süßes

Selbstgemachtes Nutella

So, ein Posting vor Weihnachten schaffe ich noch! Nochmal etwas Süßes, denn nach den Feiertagen könnt ihr das vermutlich nicht mehr sehen 😉 Kürzlich hatte ich abends unglaubliche Lust auf ein Nutellabrot, wir haben aber schon seit Ewigkeiten kein Nutella mehr gekauft (tatsächlich musste…

23. Dezember 2011