zucchinitartelette
Seit kurzem habe ich diese supersüßen Tartelette-Förmchen, die ich natürlich entsprechend gerne nutze – es ist zwar nicht so, dass ich noch eine extra Ausrede bräuchte, um tonnenweise Quiches und Tartes zu fabrizieren ;) aber die kleinen hier machen es einem noch leichter. Der Polentaboden hat mich hier besonders interessiert und er war super – die Polenta sorgt für einen tollen Crunch. Die Füllung ist simpel aber lecker und die hauchdünnen, gegrillten Zucchinischeiben darauf passen perfekt.
Für 6 Tartelettes / 1 normalgroße Tarte:

Für den Boden:

  • 75g Polenta
  • 220g Mehl (bei mir: Dinkel)
  • 1/2 TL Salz
  • 125 kalte Butter in Stücken
  • 1-2 EL Eiswasser
  • ggf. 1 Eigelb – falls der Teig zu bröselig ist

Für die Füllung:

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 100ml Sahne
  • 50ml Milch
  • 1 Ei
  • 100g geriebenen Käse, z.B. Gouda
  • 1-2 Zweige Thymian
  • Salz & Pfeffer
  • 2 kleine Zucchini

Polenta, Mehl und Salz vermengen. Die kalte Butter zügig einarbeiten (entweder mit einem Messer oder dem paddle attachment der KitchenAid), bis die Mischung krümelig ist. Dann das Eiswasser nach und nach dazu geben, bis ein formbarer Teig entsteht. Sollte der Teig immer noch zu bröselig sein, das Eigelb mit hinzugeben. Mind. 30 Minuten kühlen, dann ausrollen und in die Tartelettesförmchen geben. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten blind backen, den Ofen weiter laufen lassen.

Für die Füllung die Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken und in ein wenig Olivenöl glasig dünsten. In einer Schale das Ei verquirlen, Sahne und Milch unterrühren und etwa 3/4 vom geriebenen Käse. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf die 6 Tartelettes verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Für weitere 20-25 Minuten goldbraun backen.

Während die Tartelettes backen, die Zucchini grillen: dafür die gewaschenen Zucchini der Länge nach mit dem Sparschäler fein hobeln, die Scheiben mit wenig Olivenöl bepinseln und auf dem Grill garen. Wenn die Tartelettes fertig sind, die Zucchinischeiben leicht salzen und darauf verteilen. Mit einem knackigen Salat servieren.

Quelle: adaptiert von Anne´s Kitchen